Un ou mediu de struț cântărește aproximativ un kilogram și jumătate și poate hrăni aproximativ 15 persoane. Ouăle de struț sunt similare ca gust cu ouăle de pui și pot fi folosite pentru a găti ouă amestecate și omlete, adăugați-le la produse de patiserie și salate, dar înainte de a ajunge la conținut, trebuie să spargeți coaja, care arată ca o ceramică subțire și ajunge o grosime de 30 mm.
Cum se deschide corect un ou de struț
Spre deosebire de un ou de pui, oul de struț nu este atât de ușor de rupt sau de curățat, deoarece coaja acestuia trebuie să reziste la greutatea unui struț adult și are aproximativ 180 de kilograme. Pentru a ajunge la conținutul lichid, trebuie să lucrați din greu.
Un ou de struț este egal cu aproximativ douăzeci de ouă de pui.
Așezați oul de struț pe o suprafață plană acoperită cu un prosop gros pentru a împiedica alunecarea alimentelor. Înarmează-te cu un ciocan și o dalta. Așezați-l pe cel din urmă în partea de sus a oului și loviți-l cu un ciocan până când acesta străpunge coaja. Întoarceți oul peste un castron mare și îndepărtați conținutul.
De asemenea, puteți folosi un burghiu obișnuit pentru a face o gaură în ou și pentru a turna albusul și gălbenușul prin el. Dacă curg prea încet, găuriți o altă gaură, nu departe de prima.
Ouăle de struț conțin mai mult magneziu și fier, dar mult mai puțin colesterol și puțin mai puține grăsimi saturate decât un volum echivalent de ouă de pui. De asemenea, au mai puține vitamine A, E și zinc.
Cum se gătesc ouăle de struț
Dacă doriți să fierbeți un ou de struț, trebuie să faceți mai întâi o gaură în el deasupra, să fierbeți apă și să coborâți oul în el cu gaura în sus. Gatiti oul pentru 90 de minute, apoi indepartati coaja si folositi continutul in acelasi mod ca ouale fierte de pui - pentru salate, umpluturi sau, taiati felii si asezati-le pe un sandwich.
Ouăle amestecate, omletele și fructele de struț sunt preparate în același mod ca dintr-un număr mare de ouă de pui. Este recomandabil să folosiți oul de struț în feluri de mâncare care necesită cantități mari de ouă de pui, cum ar fi cremă, bezea sau biscuiți.
Pentru a face o cremă picantă dintr-un ou de struț, veți avea nevoie de:
- 2 litri de smântână, 20% grăsime;
- 120 de grame de brânză de capră;
- 1 lingura de ierburi tocate (marar, patrunjel, cimbru);
- 1 lingurita de ardei iute macinat;
- sare.
Puneți o gaură în ou și scurgeți conținutul în bolul mixerului. Bateți într-o masă omogenă, în timp ce bateți, adăugați smântână, ierburi, ardei iute, sare după gust. Întindeți masa rezultată pe forme din ceramică ramekin și zdrobiți deasupra brânza de capră. Preîncălziți cuptorul la 180C. Turnati apa fierbinte intr-o foaie de copt adanca si asezati matritele. Apa trebuie să ajungă la mijlocul ramecinelor. Acoperiți foaia de copt cu folie și dați-o la cuptor. Gatiti crema savuroasa timp de 20 de minute, apoi indepartati folia si coaceti inca 20 de minute. Se servește cu o salată proaspătă.
