Mâncărurile japoneze îi atrag pe gurmanzi din întreaga lume nu numai pentru exotismul și culorile lor strălucitoare, ci și pentru gustul lor uimitor combinat cu un conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, uitându-se la prețurile uriașe din meniul unui restaurant special sau al unui sushi bar, mulți oameni înțeleg că merită să învețe cum să faci rulouri de casă. Este mult mai ieftin și mai sigur pentru sănătatea ta.
Este necesar
- Pentru 4 role de hosomaki, 2 saimaki și 1 futomaki (42-56 role):
- - 2 linguri. Orez japonez cu bob scurt;
- - 2 linguri. apă;
- - 2 linguri. oțet de orez + 1 linguriță. pentru o soluție umedă;
- - ventilator de hârtie sau ziar;
- - 1 foaie mare de nori (18x10 cm);
- - 6 foi mici de nori (9x10 cm);
- - 4 tulpini de sparanghel verde;
- - 0,5 avocado copt;
- - 4-6 shiitake mare murat;
- - 1 castravete de 9 cm lungime;
- - 2 fasii de ardei gras galben 9x1 cm;
- - 9 creveți;
- - 100 g anghila la gratar in sos teriyaki;
- - 120 g somon sau păstrăv ușor sărat;
- - 2 batoane mari de crab;
- - 60 g brânză Philadelphia sau înlocuitorul acesteia (Buco, Almette);
- - 3 linguri. seminte de susan;
- - 1-1, 5 linguri. caviar tobiko;
- - 30 g wasabi;
- - folie alimentară;
- - saltea pentru sushi (makisu);
- - un cuțit ascuțit;
- Pentru depunere:
- - sos de soia;
- - wasabi de hrean;
- - ghimbir murat;
- - bastoane;
- - sake, vin de prune, ceai verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierbe orezul pentru sushi, pentru aceasta, se clătește bine cerealele uscate, se toarnă apă într-o cratiță cu fund gros și se lasă timp de o jumătate de oră. Puneți tigaia la foc mare, acoperiți și aduceți lichidul la fierbere. Reduceți focul la mediu și gătiți orezul timp de 15 minute, apoi reduceți focul la minim și gătiți încă 10 minute. Scoateți oala din aragaz, deschideți capacul și așteptați 5 minute.
Pasul 2
Transferați orezul fierbinte într-un castron mare și larg, îndepărtați boabele tari, dacă este necesar. Se stropește cu oțet și se răcește cu un ventilator sau ziar. Apoi, amestecați-l cu o spatulă de lemn folosind o mișcare de tăiere de sus în jos. Odată ce orezul s-a răcit la temperatura camerei, începeți să faceți rulouri. Pregătiți o soluție de 1 linguriță. oțet într-o ceașcă de apă pentru a vă umezi mâinile.
Pasul 3
Pregătiți produse de umplutură. Aburiti tulpinile de sparanghel pana cand se inmoaie. Tăiați avocado și ciupercile în felii subțiri. Curățați castravetele și tăiați-l pe lungime în 4 bucăți egale. Gatiti crevetii. Tăiați anghila și somonul în cuburi de cel mult 2 cm grosime. Măcinați bețele de crab în așchii.
Pasul 4
Hosomaki: suluri subțiri
Întindeți 4 foi mici de nori cu partea lungă orientată spre dvs. și întindeți orezul pe ele într-un strat uniform, lăsând intactă o bandă de 1 cm. Plasați niște wasabi în centrul tamponului de orez, apoi așezați umplutura:
- 2 tulpini de sparanghel, 2-3 felii de avocado, 2-3 felii de shiitake;
- 3 creveți, 2 fâșii de castraveți;
- 2/3 portii de anghila, 2-3 felii de avocado;
- 2/3 portii de somon.
Pasul 5
Înfășurați rulourile cu makisu, umezind marginea uscată a nori cu soluție de oțet pentru lipire.
Pasul 6
Saimaki: se rostogolește pe dinăuntru
Umpleți 2 foi mici de alge cu orez așa cum s-a menționat. Întindeți folia alimentară și întoarceți partea albă nori în jos deasupra. Puneți 2 tipuri de umplutură:
- 3 creveți, bețe de crab, 2 tulpini de sparanghel;
- 1/3 portie de somon, rest de avocado, branza.
Pasul 7
Rulați rulourile folosind un covor și presărați semințe de susan pentru prima opțiune și caviar tobiko pentru a doua.
Pasul 8
Futomaki: rulouri groase
Luați 2 foi mari nori și faceți rulouri urmând aceleași instrucțiuni ca rulourile subțiri, cu excepția volumului de umplere, care este 1/3 anghilă, 3 creveți, shiitake, 2 castraveți și benzi de ardei galben.
Pasul 9
Tăiați fiecare sul cu un cuțit ascuțit mai întâi în jumătate, apoi fiecare jumătate în 3-4 bucăți egale. Așezați toate rulourile pe un platou și serviți cu 2-4 seturi de bețișoare, sos de soia, wasabi și ghimbir și ceai verde sau alcool.
