Din limba franceză, cuvântul „escalope” este tradus prin „coajă de nuci”. Poate fi preparat din pulpă, care este tăiată în medalioane rotunde și ușor bătută. Nu se obișnuiește pre-marinarea și pâinea escalopurilor clasice, dar astăzi există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare delicioasă, inclusiv utilizarea diferitelor marinate, sosuri și tipuri de panificație.
Rețetă pentru gătit escalope de porc într-un aragaz lent
Pentru a găti escalope de porc într-un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 4 escalope de porc;
- 2 pahare de lapte;
- 2 lingurițe sare;
- 2 lingurițe zahar granulat;
- 2 lingurițe piper negru;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 6 linguri. l. făină;
- 2 oua.
Spălați bine escalopurile de porc sub apă curentă, apoi uscați-le și bateți-le bine cu un ciocan de lemn (este convenabil să faceți acest lucru printr-o pungă de plastic). Combinați zahărul granulat cu sare și piper, frecați cotletele de porc cu amestecul rezultat. Apoi puneți într-un castron adânc, turnați laptele peste carne și lăsați-l 3 ore. După acest timp, turnați făină într-o farfurie și rupeți ouăle în cealaltă și bateți-le ușor cu o furculiță.
Ungeți vasul detașabil al multicookerului cu ulei vegetal. Pe panoul de control, setați modul Bake și timpul la 25 de minute. Scufundați escalopii de porc mai întâi în făină și apoi în ou. La 5 minute după începerea programului, când bolul multicooker se încălzește bine, puneți cotletele pregătite în el. Prăjiți-le (capacul deschis) timp de aproximativ 10 minute de fiecare parte.
Rețetă escalope de porc cu sos picant
Pentru a pregăti escalope de porc conform acestei rețete, trebuie să luați:
- 1 kg carne de porc (pulpa);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml oțet de masă;
- sare;
- boabe de piper;
- 1 frunza de dafin;
- 50 g unt;
- ulei vegetal.
Pentru sos:
- 1 pahar de prune uscate;
- ½ linguriță. scorţişoară;
- pulpa a 3-4 felii de pâine din grâu;
- 70 ml lapte;
- 1 lingură. l. zahar granulat.
Tăiați carnea de porc în porții, clătiți, uscați, bateți cu un ciocan de lemn și sare. Se toarnă ulei vegetal în bolul multicooker. Porniți setarea Bake și rumeniți ușor cotletele de pe ambele părți timp de 15 minute.
Apoi adăugați 200 de mililitri de apă clocotită, Madeira, oțet de masă 3%, o bucată de unt, piper și foi de dafin. Închideți ermetic capacul multicookerului și gătiți carnea în modul „Stew” timp de o oră.
Pregătiți sosul în acest timp. Pentru a face acest lucru, gătiți prunele până se înmoaie, eliberați-le de semințe și frecați-le printr-o sită. Se înmoaie pâinea în lapte și se amestecă cu prune uscate. Adăugați scorțișoară măcinată și zahăr granulat.
Când escalopii de porc sunt gata, diluați sosul cu sucul obținut în timpul tocăniței (aveți nevoie de 300-400 de mililitri de suc) și aduceți totul la fierbere.
Așezați escalopurile pe un platou, acoperiți cu sosul și serviți cu orice garnitură de legume.
