Lichiorurile și lichiorurile pot fi făcute dintr-o mare varietate de fructe și fructe de pădure, inclusiv prune. Această metodă de preparare a fructelor este potrivită în special dacă aveți surplusuri coapte care trebuie procesate. În acest caz, împreună cu gem și compot, puteți găti și lichior.
Lichior de prune pe vodcă
Vei avea nevoie:
- 1 kg de prune coapte;
- 1 litru de vodcă;
- 400 g zahăr;
- 100 ml apă;
- bat de scortisoara.
Dacă doriți, înlocuiți scorțișoara cu o păstăi de vanilie.
Spălați bine prunele, tăiați zonele deteriorate, dacă este necesar. Înțepați fiecare prună cu o scobitoare în mai multe locuri. Puneți-le într-un recipient și umpleți-le cu vodcă, astfel încât să acopere complet fructele. Acoperiți prunele cu un capac și infuzați pe vodcă cel puțin o lună. După acest timp, strecurați tinctura prin pânză de brânză. Încălziți apa, adăugați zahăr și adăugați tinctura de prune. Se fierbe lichiorul cel puțin o jumătate de oră, adăugându-i un băț de scorțișoară. Se toarnă băutura finită într-o sticlă sterilizată, se închide capacul, se răcește și se păstrează într-un loc răcoros și uscat.
Lichior de prune pe bază de rom și vin
Vei avea nevoie:
- 500 g prune;
- 200 g zahăr;
- 1,25 litri de rom;
- 600 ml vin alb sec;
- 1 păstăi de vanilie.
Curățați prunele și tăiați-le cubulețe. Puneți-le într-o cratiță împreună cu vinul, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute. Se toarnă vinul cu prune într-un recipient cu capac, se adaugă vanilie acolo și se lasă 3 zile. După 3 zile, strecurați lichidul prin pânză de brânză. Se toarnă vinul infuzat într-o cratiță, se adaugă zahăr acolo. Gatiti 5 minute pentru a dizolva zaharul. Când amestecul s-a răcit ușor, amestecați-l cu romul și sticla. Lichiorul se poate bea după 3 luni.
Tinctura de prune
Vei avea nevoie:
- 800 g zahăr;
- 1 kg de prune coapte;
- 800 ml de vodcă.
Spălați și curățați prunele. Puneți-le într-un recipient adânc, acoperiți cu zahăr și umpleți cu vodcă, amestecați totul, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați vodca să se infuzeze 6 luni. Este recomandabil ca recipientul cu prune să nu fie expus la lumina soarelui. Se strecoară tinctura finită și sticla. Se servește ca aperitiv.
O rețetă similară poate fi utilizată pentru a prepara tincturi din alte fructe, precum caise sau cireșe.
Vin de prune
Această băutură, conform principiului preparării, este mai aproape de tinctură decât de vinul adevărat.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de prune;
- 1 litru de vin alb sec;
- 200 ml de vodcă;
- 200 g zahăr;
- 1 băț de scorțișoară.
Spălați bine prunele, scoateți semințele din ele și tăiați pulpa în bucăți mari. Puneți prune într-un recipient, turnați vin, vodcă, zahăr și scorțișoară acolo. Așteptați o săptămână, apoi strecurați lichidul prin pânză de brânză, umpleți-l din nou cu prune și lăsați încă o săptămână. La sfârșitul gătitului, filtrați din nou vinul de prune. Se toarnă în sticle sterilizate și se păstrează într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider va face.
