Dacă trebuie să murati rapid castraveți, care pot fi consumați după două sau trei zile, atunci ar trebui să utilizați metoda de murare la rece. Această metodă de conservare este foarte simplă de realizat, iar gustul produsului finit este întotdeauna excelent.
Este necesar
- - 1 kilogram de castraveți;
- - 5 umbrele de mărar;
- - 3-5 frunze de hrean;
- - 1 cap de usturoi;
- - 0,5 păstăi de ardei iute;
- - 1 litru de apă;
- - 50 de grame de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți castraveții. Dacă au trecut mai mult de cinci ore de când fructele au fost scoase din grădină, atunci înmuiați legumele în apă rece timp de câteva ore. Datorită acestei proceduri, castraveții se vor dovedi mai crocanți, mai gustoși (amărăciunea din fructe va dispărea, dacă există).
Pasul 2
Luați o cratiță de email cu capac, puneți pe fundul său umbrele de mărar, hrean, piper, cățele de usturoi. Dacă vă place o sărare mai picantă, adăugați câteva mazăre de ienibahar, trei cuișoare și o jumătate de linguriță fiecare din ghimbir măcinat și nucșoară.
Pasul 3
Așezați castraveți peste ierburi și condimente. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă compoziția rezultată peste legume. Luați o farfurie plată cu un diametru puțin mai mic decât diametrul cratiței și acoperiți castraveții cu ea și puneți opresiune deasupra (puteți pune un borcan de jumătate de litru umplut cu apă). Închideți tigaia cu capac și lăsați legumele la sare (nu este necesar să le puneți într-un loc răcoros, castraveții vor fi sărați mai repede dacă sunt la o temperatură peste 20 de grade).
Pasul 4
Dacă fructele de dimensiuni medii cu coji moi au fost luate pentru conservare, atunci după 48 de ore, prima probă de produs poate fi îndepărtată. Dacă trebuie să obțineți castraveți sărați mult mai devreme - după 12-18 ore, oala cu castraveți trebuie plasată în lumina directă a soarelui. Totuși, aici trebuie să țineți cont de faptul că fructele vor fi mai puțin dense și crocante și, înainte de a le servi, trebuie ținute la frigider cel puțin o oră.
Pasul 5
Păstrați castraveții gata pregătiți la frigider. Este indicat să le consumați în prima săptămână după sărare, deoarece după 10-14 zile castraveții pot începe să „fermenteze”. Este imposibil să se utilizeze un astfel de produs în forma sa brută, dar este foarte posibil să se pregătească din acesta, de exemplu, murătura.
