Aluatul de pâine scurtă se potrivește bine cu crema de proteine, dar doar produsele de patiserie din aluat și smântână nu sunt suficient de interesante. Prin urmare, le completăm cu o umplutură dulce și acră de mere de caramel.
Este necesar
- Pentru test:
- - 1 pahar de faina;
- - 100 g unt;
- - 1 gălbenuș de ou.
- Pentru mere:
- - 1 măr;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 1 lingură. o lingură de unt.
- Pentru crema:
- - 150 g zahăr;
- - 50 ml apă;
- - 2 albușuri;
- - 1 lingură. o lingură de suc de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul: macinați făina și untul până se sfărâmă, adăugați gălbenușul de ou și 1 linguriță de suc de lămâie. Adăugați coaja de la o jumătate de lămâie. Frământați aluatul, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Pregătiți crema de proteine: amestecați zahărul și apa într-o cratiță, puneți-l pe foc, gătiți timp de 10 minute. Bateți albușurile separat cu un vârf de sare timp de 10 minute. Se toarnă siropul gros în albi într-un jet subțire, amestecând masa. Bateți până când crema este rece, apoi adăugați zeamă de lămâie pentru a fixa, puneți crema în frigider.
Pasul 3
Rămâne să fierbeți merele de caramel: tăiați merele în felii, puneți-le într-o tigaie cu adaos de unt, prăjiți-le la foc mediu până când merele sunt moi și ușor aurii. Adăugați zahăr, răsturnați din când în când, astfel încât merele să nu ardă. Ar trebui să devină frumoase, aurii, cu un sos de caramel vâscos. Se ia de pe foc, se răcește.
Pasul 4
Se toarnă aluatul în matrițe într-un strat subțire pentru a face tartletele. Se așază cu o furculiță, se coace până se rumenesc la temperatura medie (180 grade).
Pasul 5
Acum colectați prăjiturile: puneți feliile de mere caramel într-un coș de nisip, puneți crema de proteine deasupra (puteți folosi o seringă de patiserie).
Pasul 6
Produsele de patiserie cu mere caramel și cremă proteică sunt gata, conform acestei rețete puteți prepara orice alte fructe caramel ca umplutură.
