Strudelul de casă este un desert delicios, dar destul de laborios. Concentrați-vă pe pregătirea aluatului. Pentru a face produsele de patiserie fragede și moi, frământați și întindeți bine stratul. Ia-ți timpul - un adevărat strudel necesită atenție și execuție atentă.
Există multe rețete de strudel. Acest desert vienez poate fi umplut cu mere, pere, brânză de vaci, stafide, nuci. Există, de asemenea, variante de strudel sărate. Principala caracteristică a coacerii este cel mai subțire aluat de foi. Când este gătit corect, produsul se dovedește a fi suculent, foarte fraged și păstrează o formă frumoasă. Pentru ca strudelul să capete un gust mai bogat, nu zgâriați untul, întinzându-l cu grijă peste aluat.
Strudelul copt poate fi congelat. Puneți-l la frigider, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l în congelator. Preîncălziți produsele coapte în cuptor sau cuptor cu microunde înainte de servire.
Încercați clasicul strudel de mere vienez. Alegeți fructe ușor acre, aromate, cu carne fermă. Începeți prin a face aluatul. Se cerne 225 g de făină de grâu într-un castron adânc și se amestecă cu 0,5 lingurițe de sare. Faceți o depresiune în centru și turnați un ou ușor bătut, 2 linguri. linguri de ulei vegetal și 0,25 lingurițe de suc de lămâie. Adăugați treptat apă minerală în amestec până când aluatul devine lipicios și moale. Frământați-l până când este complet omogen și neted. Scoateți aluatul din castron și frământați pe tablă încă câteva minute. Rulați-l într-o minge, înfășurați-l într-un prosop și acoperiți-l cu un bol cald. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră.
Ai grijă de umplutură. Se spală 900 g de mere, se curăță, se taie cubulețe mici și se presară cu suc de lămâie. 3 linguri. Clătiți și uscați stafidele fără sâmburi, radeți coaja de 1 portocală pe o răzătoare fină. Zdrobiți câteva felii de pâine albă fără crustă și puneți-le într-o tigaie cu 1 lingură. o lingură de unt. Se prajesc firimiturile pana se rumenesc.
Puneți aluatul pe un prosop de bumbac sau lenjerie presărat cu făină. Rulați-l ușor cu un sucitor cald, ridicându-l ușor, astfel încât să nu se lipească de țesătură. Apoi, întindeți ușor aluatul cu mâinile, având grijă să nu-l rupeți. Cusătura trebuie să aibă un diametru de cel puțin 66 cm. Un aluat pregătit corespunzător are o grosime similară hârtiei. Tăiați marginile groase cu foarfece. Dacă acest lucru nu se face, strudelul nu va fi suficient de fraged și moale.
Pentru a preveni uscarea aluatului de strudel, acoperiți-l cu un prosop umed sau o folie alimentară.
Periați aluatul cu unt topit. Într-un castron adânc, combinați merele tocate, stafidele, coaja de portocală rasă, 0,5 lingurițe de scorțișoară măcinată, 50 g fulgi de migdale și pesmetul prăjit. Se amestecă umplutura și se întinde peste aluat, astfel încât marginile să rămână libere. Folosiți un prosop pentru a roti strudelul într-o rolă și așezați-l pe o foaie de copt unsă. Dacă doriți să coaceți produsul în formă de dreptunghi, așezați-l în diagonală. Dar strudelul în formă de potcoavă arată mult mai impresionant. Îndoiți-l ușor și așezați-l în centrul foii de copt.
Periați îmbrăcămintea cu unt topit. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Coaceți strudelul timp de aproximativ 40 de minute. Apoi transferați-l într-un vas de servit și presărați cu zahăr pudră. Se servește cald sau rece.
