Champignon sunt printre cele mai populare ciuperci. Unii chiar le cresc acasă. Champignons pot fi coapte, prăjite, fierte, fierte și, de asemenea, murate.
Este necesar
-
- Champignon
- marinat în vin:
- ciuperci - 1 kg;
- vin alb uscat - 1 lingură.;
- ulei de măsline - ½ lingură.;
- lămâie - 1 buc.;
- usturoi - 8 căței;
- mărar - 1 buchet;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- Frunza de dafin;
- piper;
- garoafă.
- Ciuperci marinate cu fierbere în marinată:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - 125 ml;
- oțet - 125 ml;
- sare - 15 g;
- zahăr - 10 g;
- acid citric - 2 g;
- mărar - 2 g;
- Frunza de dafin;
- piper;
- scorţişoară;
- garoafă.
- Ciuperci marinate fără gătit în marinată:
- Pentru gatit:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 50 g;
- acid citric - 2 g.
- Pentru marinată:
- apă - 400 ml;
- oțet 6% - 75 ml;
- sare - 10 g;
- zahăr - 10 g;
- acid citric - 3 g;
- condiment;
- cuișoare;
- scorţişoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Champignons marinate în vin Îndepărtați cu atenție capacele de champignons din film și răzuieți picioarele cu un cuțit. Se spală în apă rece și se usucă. Combinați vin, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi tocat, mărar tocat, sare, zahăr, foi de dafin și cuișoare. Se amestecă, se toarnă într-o cratiță adâncă, se pune la foc mic și se fierbe. Transferați ciupercile în marinată, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Se transferă ciupercile într-un borcan de sticlă, se acoperă cu marinată, se răcește și se dă la frigider. Într-o zi, șampinile marinate în vin vor fi gata de mâncare.
Pasul 2
Ciuperci marinate cu fierbere în marinată Așezați ciupercile pregătite într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece. Se amestecă apă, oțet și sare. Se toarnă ciupercile cu acest amestec, se pune la foc mic și se fierbe. Gatiti timp de 30 de minute, amestecand continuu si eliminand spuma. Apoi adăugați condimente, zahăr și acid citric. Se fierbe din nou. Împărțiți ciupercile în borcane de sticlă și acoperiți cu marinată. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30 de minute și înfășurați.
Pasul 3
Ciuperci marinate fără a fierbe în marinată Pregătiți ciupercile și fierbeți în apă cu sare și acid citric timp de 25-30 de minute. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, sare, zahăr, acid citric și condimente. Aduceți la fierbere, adăugați oțet și fierbeți din nou. Aranjați ciupercile gata preparate în borcane de sticlă curate și acoperiți-le cu marinată fierbinte. Acoperiți borcanele cu capace, întindeți-le timp de 40 de minute, înfășurați-le și puneți-le într-un loc răcoros. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la această rețetă, de exemplu, nucșoară, frunze de hrean, coacăze, stejar, cireșe etc.
