Condimentele, precum ingredientele magice, conferă oricărui fel de mâncare o aromă primitoare și o aromă unică. Coacerea nu face excepție. În funcție de condimentul pe care îl adăugați la cofetărie, acesta este umplut cu o tandrețe rafinată sau un picant entuziast.
Cât de importante sunt condimentele de copt?
Un condiment selectat corect poate deveni ingredientul tău secret, iar o capodoperă de cofetărie poate deveni cartea ta de vizită.
Scorţişoară
Scorțișoara este destul de populară în lumea condimentelor. Este scoarța uscată a unui copac. Se vinde sub două forme: sub formă de pulbere sau bucăți răsucite de scoarță. Scorțișoara are o aromă bogată și este adesea folosită în deserturi, lichior și ciocolată. În ceea ce privește coacerea, se găsește în chifle și plăcinte. Merele cu scorțișoară merg bine.
Gustul picant-arzător al acestui condiment este cunoscut în Est încă din antichitate. În cantități mari, nucșoara este otrăvitoare, dar în cantități mici este potrivită pentru gătit. Este greu să nu apreciezi notele parfumate și tari pe care le aduce nucșoara. Produsele coapte dobândesc un gust bogat și în același timp delicat. Mai ales deserturile de Crăciun funcționează bine cu acest condiment. Nucșoara măcinată finită își pierde aroma de curând, este mai bine să luați nuci întregi și să măcinați cantitatea necesară chiar înainte de gătit.
Originile și utilizările cardamomului sunt învăluite în multe mituri. Unul dintre ei sugerează că cardamomul a fost cultivat în faimoasele grădini din Babilon. Datorită aromei sale incomparabile, cardamomul a câștigat rapid simpatia cofetarilor. Acest condiment este adesea folosit pentru a face prăjituri de turtă dulce cu fructe confiate, migdale și miere. Patiserii germani adaugă cardamom la prăjiturile de Paște. Această tradiție a fost adoptată și de alte bucătării naționale.
Chimen
Un alt condiment popular, a cărui istorie a originii este încă vagă. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit de multe civilizații (romani, celți, egipteni, popoare din India și Brazilia), acordând o mare importanță. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece chimenul este renumit nu numai pentru aroma sa parfumată, ci și pentru proprietățile sale de vindecare. Diverse bucătării naționale utilizează pe larg chimenul măcinat în prepararea pâinii, plăcintelor, chiflelor și prăjiturilor plate.
Frumosul nume oregano ascunde oregano comun. Un condiment parfumat și sănătos a fost folosit de mult timp activ în gătit. În bucătăria europeană, oregano (un condiment) este adăugat la pizza și pâine împreună cu alte ierburi. Bucătăria rusă a adoptat cupcakes, plăcinte de quiche franceze și focaccia italiană, cu adăugare de oregano.
