Supa Windsor aparține bucătăriei englezești. Ciorba se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și bogată datorită picioarelor și gambelor de vițel.
Este necesar
- Pentru șase porții:
- - 2 picioare de vițel;
- - 130 g morcovi, 130 g ceapă;
- - 60 g unt;
- - 450 g coadă de vițel;
- - 300 ml vin alb;
- - 1 litru de bulion;
- - 150 ml suc de roșii;
- - 6 linguri. linguri de Madeira;
- - 4 linguri. linguri de făină de orez;
- - lavrushka, crenguță de cimbru, piper Cayenne, piper negru, pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de pe oase, puneți-o într-o tigaie, acoperiți-o cu apă rece. Se pune tigaia la foc mic, se fierbe. Apoi aruncați carnea într-o strecurătoare, transferați imediat într-un castron cu apă rece.
Pasul 2
Tocăm mărunt morcovii și ceapa, așezăm într-o tigaie cu ulei încălzit și rumenim ușor. Apoi adăugați verdeață și vițel, tăiați în bucăți mici. Se acoperă, se sotează câteva minute. Apoi se toarnă vinul, se fierbe până se evaporă complet.
Pasul 3
Se adaugă bulion, se fierbe puțin. Acoperiți tigaia la jumătate, fierbeți până când carnea este fragedă. Scoateți carnea și păstrați-o caldă cu bulion.
Pasul 4
Se amestecă bine făina de orez cu puțin bulion și se adaugă la supă. Se mai fierbe 15 minute. Apoi frecați supa printr-o sită, așezați-o într-o tigaie pentru a menține supa caldă.
Pasul 5
Îndepărtați grăsimea înainte de servire, adăugați Madeira, piper negru și piper Cayenne. Dacă doriți, puteți servi găluște ca garnitură.
