Pateurile empanada spaniole cu diverse umpluturi, cunoscute în America Latină și Peninsula Iberică, servesc ca rude ale pastiurilor mai familiare, precum și calzone italiene.
Este necesar
- - 30 g unt;
- - 20 g untură;
- - 75 g de vin alb;
- - 300 g făină și pentru frământat aluatul;
- - ulei vegetal;
- - 2 linguri de ulei de măsline;
- - ceapă;
- - Ceapa rosie;
- - 2 catei de usturoi;
- - ardei gras roșu;
- - ardei iute iute;
- - 400 g carne de porc tocată și carne de vită;
- - 2 linguri de smântână;
- - 2 lingurite de piure de rosii;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - 2 linguri de pesmet;
- - 500 g de roșii;
- - suc de lămâie;
- - zahăr;
- - sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un aluat. Se amestecă uleiul cu slănină, se toarnă 75 ml de vin. Încălziți, dar nu fierbeți. Se ia de pe foc, se amestecă făina și se adaugă puțină sare. Frământați bine, acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore.
Pasul 2
Faceți un sos de salsa. Tocăm o ceapă roșie, 2 ardei iute după îndepărtarea semințelor și un cățel de usturoi. Curățați roșiile, tăiate cubulețe.
Pasul 3
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți rapid ceapa și usturoiul din ea. Apoi, adăugați roșiile și ardeii iute.
Pasul 4
Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute, pana cand amestecul se ingroasa usor. Se condimentează după gust cu suc de lămâie, se adaugă un praf de zahăr și sare și se lasă să se răcească.
Pasul 5
Pregătiți umplutura. Tocăm ceapa și cățelul de usturoi. Tocăm mărunt ardeiul gras și 1-2 ardei iute, răzuind semințele. Se încălzește o lingură de ulei de măsline, se călește ceapa și usturoiul.
Pasul 6
Apoi adăugați ardeii bulgari și chili, prăjiți rapid cu ei. Apoi puneți carnea tocată în tigaie și prăjiți până când carnea atinge consistența firimitului.
Pasul 7
Se condimentează cu sare și piper, se adaugă smântână, piure de roșii, pătrunjel. Dacă amestecul este foarte curgător, adăugați pesmetul.
Pasul 8
Întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă și tăiați cercuri cu diametrul de aproximativ 10 cm. Întindeți umplutura pe jumătățile fiecărui disc și pliați cercurile în jumătate, ciupind marginile.
Pasul 9
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, prăjiți plăcintele până se rumenesc, întinzându-le pe șervețele de hârtie, astfel încât paharul să fie în exces de ulei. Se servește cu sos de salsa.
