Un fel de mâncare populară din Belarus, clătitele de cartofi sunt servite ca garnitură, dar clătitele de cartofi pot acționa și ca un fel de mâncare fierbinte independent dacă sunt gătite cu carne tocată și ceapă.
Este necesar
-
- • cartofi - 8-10 buc;
- • vițel tocat - 200 g;
- • carne de porc tocată - 200 g;
- • ceapă - 1 buc;
- • ou - 3 buc;
- • făină - 3-4 linguri;
- • sare
- piper
- ulei de floarea soarelui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti mai intai carnea tocata. Tocam ceapa marunt. Se amestecă carnea de vițel și carne de porc, se adaugă ceapa la masa rezultată, o jumătate de linguriță de sare, piper după gust. Bateți într-un singur ou, amestecați totul bine. Lăsați într-un loc răcoros să înmuiați ceapa și „obosiți” carnea tocată.
Pasul 2
Curățați cartofii, radeți-i pe o răzătoare grosieră. În rețeta clasică a clătitelor de cartofi, nu se folosesc alte produse, cu excepția cartofilor, a cărnii tocate și a cepei, dar uneori morcovii, răzuți pe răzătoarea fină, se adaugă în aluat. Bateți două ouă în cartofi rase, adăugați sare, amestecați bine. Adăugați o lingură de făină în masa rezultată. Făina va lega ingredientele. Încercați să nu suportați aluatul rezultat pentru o lungă perioadă de timp, altfel cartofii vor da apă, iar clătitele se vor destrăma în tigaie.
Pasul 3
Începeți să prăjiți clătite din aluat cu cartofi. Preîncălziți tigaia, turnați uleiul de floarea soarelui, astfel încât să acopere fundul tigaiei complet. când uleiul este fierbinte, scoateți aluatul cu o lingură, formați clătitele. Se poate face orice dimensiune, dar de obicei clătitele cu cartofi sunt suficient de mari, din palma unui adult.
Pasul 4
Când suprafața inferioară a clătitelor de cartofi s-a așezat în unt, puneți o cantitate mică de carne tocată pe fiecare clătită cu o lingură, făcând un pas înapoi la aproximativ 2-3 cm de margine. Distribuiți carnea tocată uniform, astfel încât să nu ajungă marginea clătitei de cartofi. Se acoperă cu o lingură de aluat de cartofi. Acoperiți carnea tocată cu ea. Reduceți căldura și gătiți timp de 6-7 minute. Apoi răsturnați ușor și prăjiți pe cealaltă parte. Verificați disponibilitatea cărnii tocate străpungând clătita cu o furculiță - dacă furculița se blochează în locul în care se află carnea tocată, atunci proteinele din carne sunt îndoite și sunt gata. Dacă doriți să fiți complet siguri că este gătită, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 5 minute. Crusta nu va fi la fel de crocantă.
Pasul 5
Adăugați ulei de floarea soarelui și încălziți înainte de a adăuga clătite noi în tigaie. Cartofii absorb mult ulei, așa că urmăriți cantitatea, altfel clătitele de cartofi se vor lipi de suprafața tigaiei. Serviți clătite fierte fierbinți cu ierburi tocate și sos de smântână. Pentru a face sosul, combinați mărarul tocat mărunt, usturoiul stors și smântâna. Clătitele de cartofi reci sunt servite ca aperitiv pentru băuturile tari.
