Păstrăvul de mare sau păstrăvul brun aparține familiei somonului. Acest pește roșu are un conținut ridicat de acizi grași omega-3, vitamine A, D și B12. Este perfect pentru coacere, fierbere și sărare. Oamenii de știință au descoperit că includerea peștilor roșii în dietă reduce riscul de cancer și hipertensiune, îmbunătățește memoria și ameliorează depresia.
Este necesar
-
- Pentru păstrăvul sărat uscat:
- 1 kg de peste;
- 2 linguri. linguri de sare (fără blat);
- 1 lingură. o lingură de zahăr (fără blat);
- piper măcinat;
- mărar.
- Pentru supa de păstrăv finlandeză:
- 500 g file de păstrăv de mare;
- 4-5 bucăți de cartofi;
- 1 cap de ceapă roșie;
- 400 ml lapte 6%;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- piper alb măcinat;
- verdeaţă;
- sare;
- câteva picături de suc de lămâie.
- Pentru păstrăv cu sos de fructe:
- 250-300 g file de păstrăv de mare;
- 1 portocala;
- 0,5 cani felii de ananas;
- 1 linguriță miere;
- 1 lingură. o lingură de suc de lămâie;
- 2-3 catei de usturoi;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri. linguri de sos de soia;
- 1 linguriță pastă de roșii;
- sare;
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Păstrăv sărat uscat. Scăriți peștele, spălați-l și uscați-l bine cu un prosop de hârtie (acest lucru este foarte important). Combinați sarea și zahărul într-un castron și frecați peștele pe toate părțile cu acest amestec. Dacă doriți, îl puteți pipera ușor (ardeiul măcinat alb și negru este bun pentru asta) și, de asemenea, presărați mărar uscat și coriandru.
Pasul 2
Așezați peștele într-un vas curat, acoperiți cu un șervețel și dați-l la frigider. Întoarceți păstrăvul o dată pe zi, astfel încât să fie bine sărat pe toate părțile. După patru zile, peștele sărat uscat va fi gata. Completați-l. Pentru a face acest lucru, tăiați de-a lungul creastei, îndepărtați oasele și tăiați păstrăvul în porții.
Pasul 3
Supă de păstrăv finlandez Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în cuburi mari, de aproximativ doi până la doi centimetri și jumătate fiecare. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se pune pe foc, se sare și se fierbe. Apoi înmuiați legumele în el și fierbeți timp de zece minute.
Pasul 4
Tocam pastravul in bucati mari si adaugam la legume. Se condimentează cu piper și câteva picături de suc de lămâie și se fierbe încă zece minute. Se toarnă făina în lapte, se amestecă bine până se omogenizează. Se toarnă amestecul de lapte într-un jet subțire în supă, amestecând continuu. Aduceți-l la fierbere și scoateți-l de pe foc. Spălați și tocați mărunt ierburile. Adăugați-l în boluri pentru supă înainte de servire.
Pasul 5
Păstrăv cu sos de fructe Condimentați fileul de păstrăv pregătit cu sare, piper, presărați suc de lămâie și lăsați-l deoparte timp de cincisprezece minute. Pre-încălzește cuptorul. Ungeți un vas de copt cu ulei, întindeți fileul (stivați-l astfel încât să nu existe goluri). Presărați puțin ulei de măsline pe păstrăv și dați-l la cuptor timp de zece minute.
Pasul 6
Stoarceți sucul din portocală, amestecați-l cu lămâia, turnați într-o cratiță mică sau tigaie și încălziți. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de trei minute. Sucul ar trebui să fiarbă puțin. Tăiați ananasul în cuburi mici (puteți folosi ananas proaspăt, congelat sau conservat) și adăugați-l la suc împreună cu usturoiul trecut printr-o presă. Adăugați miere, sos de soia, pastă de roșii și piper. Se amestecă bine toate ingredientele, se aduce sosul la fierbere și se fierbe timp de două minute. Scoateți păstrăvul din cuptor, turnați sosul în el și puneți-l la loc în cuptor timp de cinci minute. Orezul fiert este ideal pentru garnitură cu păstrăv cu sos de fructe.
