O gustare interesantă pentru masa de Anul Nou vor fi diferite tipuri de aspic. Deși carnea de porc este folosită cel mai adesea pentru prepararea sa, există o rețetă foarte interesantă pentru acest fel de mâncare de vită în bucătăria ucraineană.
Este necesar
-
- 1-2 picioare de vițel;
- 1, 2 la file de vită;
- 150 g untură;
- 2 cepe;
- 1 morcov mare;
- 4 lingurițe gelatină;
- ulei vegetal;
- ierburi picante după gust;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul. Cel mai bun mod de ao face este din picioarele de vițel. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați cea mai mare parte a cărnii din ele. Acestea vor fi gătite separat pentru a păstra aroma bogată și pentru a nu o da bulionului. Vitelul, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu miel, dar în acest caz bulionul se va dovedi mai gras. Așezați picioarele într-o oală cu apă rece împreună cu ceapa înjumătățită și curățată. Adăugați ierburi după gust. Se fierbe bulionul timp de 2 ore, îndepărtând periodic spuma. Strecurați lichidul finit astfel încât să devină transparent.
Pasul 2
Pregătiți carnea de vită. Curățați-l de dungi și filme în exces. Faceți câteva bucăți în bucata de carne și introduceți bucăți mici de slănină în ele. Acest lucru va face carnea mai suculentă. Prăjiți carnea de vită umplută astfel într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei încălzit timp de 5-7 minute. Apoi adăugați un pahar de bulion la carne și fierbeți cel puțin o jumătate de oră. Carnea de vită ar trebui să fie moale. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 3
Se fierbe vitelul de pe picioare separat. Ar trebui să fie pus în apă fierbinte pentru ca carnea să-și păstreze aroma. Într-o tigaie cu ulei preîncălzit, prăjiți morcovii tăiați și ceapa tocată.
Pasul 4
Pregătiți jeleu pentru aspic. Se dizolvă gelatina în bulion și se încălzește din nou la fierbere. Tăiați carnea de vită în plastic, tăiați vițelul în bucăți mici. Așezați un strat de morcovi și ceapă prăjiți pe fundul matriței și turnați puțin bulion cu gelatină. Acoperiți apoi legumele cu feliile de carne de vită. Puneți vițel tocat mărunt deasupra. Se toarnă totul cu bulion, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu el. Răciți aspicul și apoi puneți-l în frigider până când bulionul se transformă complet în jeleu. Tăiați vasul în porții și serviți cu muștar și hrean.
