Cel mai adesea, reușim să gustăm limba de vită jeleuată în cafenele sau restaurante. Puțină lume se ocupă de prepararea acestui fel de mâncare, considerând că este foarte dificil. De fapt, vă puteți trata prietenii cu aspic fără a avea o diplomă de bucătar, trebuie doar să găsiți puțin timp.
Este necesar
-
- limba de vita;
- ceapă;
- morcov;
- 15 grame de gelatină;
- Frunza de dafin;
- condiment;
- muguri de cuișoare;
- sare;
- verde (pătrunjel
- mărar);
- merișor;
- Mazare verde.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați-vă limba cu apă curentă rece. Curățați și tocați ceapa și morcovii. Luați 150 g de apă fiartă rece și înmuiați gelatina în ea timp de 1,5 ore.
Pasul 2
Puneți limba într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece și puneți-o pe foc. Gatiti limba timp de 1, 5-2 ore, pana se fierbe complet. Adăugați morcovii, ceapa, frunzele de dafin, ardeii, mugurii de cuișoare și sarea în tigaie cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului. După ce limba este gătită, scoateți-o din tigaie, înmuiați-o în apă rece și puneți-o deoparte pe o farfurie separată. Scoateți toți morcovii mari și ceapa de pe bulion.
Pasul 3
Se strecoară bulionul. Pentru a face acest lucru, luați un castron adânc, acoperiți-l cu o sită și turnați cu grijă conținutul tăvii în el. Puteți folosi o pânză de brânză în loc de o strecurătoare. Turnați încet gelatina într-un castron cu bulion fierbinte, strecurat, amestecând constant cu o lingură. Se amestecă bulionul până când gelatina se dizolvă complet.
Pasul 4
Luați matrițele și turnați bulionul în ele într-un strat de 3-5 milimetri. Puneți matrițele în frigider până se solidifică bulionul (20-25 minute). Puneți mazărea și merisoarele pe jeleul înghețat. Răspândiți afine și mazăre de-a lungul marginii, așezați o frunză de pătrunjel și mărar în centrul matriței, turnați conținutul matriței într-un strat subțire de bulion (2-3 milimetri) și puneți-le înapoi la frigider pentru 20 -25 minute.
Pasul 5
Tăiați limba în felii mici subțiri și umpleți formele până la refuz cu ele. Umpleți complet conținutul formularelor cu bulion și puneți-le la frigider timp de 5 ore. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați aspicul în frigider pentru o zi.
Pasul 6
Pregătiți o farfurie pentru a servi aspic. Întoarceți ușor tigaia pe o farfurie și îndepărtați jeleurile; dacă faceți jeleuri într-o tigaie mare, îndepărtați-le pe o farfurie mare și tăiate în felii.
Serviți fileul de limbă de vită cu maioneză sau sos de hrean.
