A face carne delicioasă din gelatină nu este deloc dificil. Dacă aveți de gând să începeți să pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru prima dată, este recomandat să vă aprovizionați cu o rețetă inteligibilă și să faceți totul în deplină conformitate cu aceasta. Amintiți-vă că va dura câteva ore pentru a găti carnea jeleu.
Din ce poți face carne jeleu? Cel mai adesea, acele părți ale carcaselor care sunt prea osoase și nu sunt potrivite pentru a găti alte feluri de mâncare sunt luate pentru el. Acestea pot fi pulpe de porc sau carne de vită, capete sau cozi, urechi. În carnea jeleu sunt oasele și cartilajul, mușchiul și pielea. Dacă doriți, puteți folosi picioarele, gâturile, capetele și aripile pentru a găti carne jeleu de pui.
Apa și carnea trebuie luate în proporție de 2: 1. Produsele sunt puse într-un vas potrivit pentru gătit și turnate cu apă rece, numai după aceea totul este pus pe foc. Conținutul trebuie să fiarbă, după care căldura este redusă la minimum. Pentru a găti bulionul va dura cinci până la doisprezece ore, în funcție de produsele selectate și de rețetă. Poate fi necesar să completați apa de mai multe ori în timpul procesului de gătit.
Cu cât gătiți mai mult bulionul pentru carnea jeleu, cu atât va fi mai bogat și mai gros vasul. În caz de solidificare slabă, merită adăugată puțină gelatină. Dacă jeleul tău îngheață încet și prost, aceasta înseamnă că a fost luat un exces de lichid pentru el.
Cu aproximativ două ore înainte de sfârșitul gătitului, așezați morcovul și ceapa decojite pe ambele părți, în bulion. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșit - condimente (poate fi frunze de dafin, mărar, boabe de piper). Dacă doriți să obțineți un bulion auriu, îndepărtați doar stratul superior al cojii din ceapă și lăsați stratul inferior.
Trebuie să săriți bulionul chiar la sfârșitul gătitului, altfel gelificarea este complicată. Puneți sare atât de mult, încât lichidul pare ușor sărat - carnea înghețată din gelatină își pierde puțin salinitatea. Se toacă usturoiul, se adaugă la bulion și se lasă la infuzat 20 de minute. Apoi separați carnea gătită de oase, tăiați-o cu o mașină de tocat carne, puneți-o într-o matriță. Scoateți legumele din bulion și strecurați-le.
În formă, împreună cu carnea, puteți pune verdeață tocată, legume fierte, tăiate în bucăți mici. Se toarnă bulionul peste legume. Lăsați vasul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l pe raftul din mijloc al frigiderului. Acum carnea jeleu va îngheța câteva ore. După aceea, îl puteți servi pe masă, puteți decora cu ierburi.
