Odată cu apariția căldurii, mulți ies în natură și prăjesc un grătar. Desigur, puteți cumpăra carne gata preparată într-o marinată, dar este mai bine să petreceți puțin timp și să faceți totul singur, fără a uita să luați o abordare responsabilă în alegerea ingredientului principal.
În mod tradițional, shish kebab este făcut din miel, dar acum puteți cumpăra orice carne pentru a pregăti acest fel de mâncare - carne de porc, carne de vită și chiar pui. Cel mai important, ar trebui să fie răcit, nu înghețat. Pentru a nu fi înșelat, trebuie examinat cu atenție, adulmecat și atins. Carnea proaspătă are o culoare uniformă, carnea de vită trebuie să fie roșie, mielul să fie roșu cu straturi albe, iar carnea de porc să fie roz. Dacă culoarea este intensă și mată, atunci produsul a fost înghețat. Dacă aveți dubii, puteți atinge carnea, de exemplu, apăsați-o cu degetul. Dacă structura este restaurată rapid, înseamnă că nu a fost înghețată și, dacă rămân gropi, atunci este mai bine să refuzați achiziția. Nu uitați de miros: carnea proaspătă are un miros plăcut și nu este pronunțată sau neutră.
Mai bine să alegeți carne tânără. Apropo, cu cât este mai întunecat, cu atât este mai vechi, shish kebab se va dovedi a fi lipsit de gust și dur. Pentru a face vasul suculent și a nu semăna cu cauciucul sau jeleul, trebuie să știți ce să luați: coapsă, picioare din spate, muschi etc.
Dacă pregătiți o frigăruie de miel, este mai bine să cumpărați o coadă, pulpă din picioarele din spate sau filet. Este de dorit să fie carne de miel cu lapte. Pentru a pregăti un fel de porc, ar trebui să luați coaste, muschi, coadă sau gât. Puteți folosi și o șuncă, dar trebuie să alegeți o marinată bună pentru a face carnea suculentă.
Carnea de vită se marinează mult timp, iar apa minerală carbogazoasă este aleasă pentru marinată. Pieptul, fileul de vită și partea interioară a piciorului din spate sunt potrivite pentru kebaburile din această carne.
Pentru kebaburile de pui, puteți cumpăra orice piese, singura condiție pentru pregătirea unui fel de mâncare delicios este ca carnea să nu fie dezghețată. Pentru a determina dacă puiul a fost înghețat, este suficient să-l mirosiți. Mâncarea proaspătă nu are deloc miros.
