Gătirea unui grătar la grătar este una dintre cele mai preferate opțiuni pentru o vacanță la țară pentru compatrioții noștri. Nu contează dacă vorbim despre o reședință de vară, o excursie de o zi la lac sau doar o mică excursie într-un parc semi-abandonat aproape de casă. Brazierul și frigarui sunt atribute frecvente ale excursiilor turistice mai lungi la centrele de recreere sau ale drumețiilor cu corturi.
Grătare pentru grătar
Dacă vorbim despre o cabană de vară, este probabil mai bine să achiziționați un brazier solid și greu. De regulă, greutatea sa depinde direct de materialul din care este fabricat: cu cât este mai grea, cu atât este mai puternică structura și durata de viață mai lungă. Poate pentru o reședință de vară merită să cumpărați un grătar turnat din fontă.
Pentru o excursie scurtă la țară, sunt mai potrivite grătare mici făcute sub forma unei structuri pliabile. Din păcate, aproape întotdeauna se dovedesc a fi „de unică folosință” pentru proprietari, deoarece este extrem de dificil să le iei cu ele din cauza temperaturii foarte ridicate, pe care pereții grătarului o păstrează mult timp.
Nu este dificil să asamblați un brazier. Este suficient să introduceți știfturile în puzzle-urile situate pe pereții laterali ai structurii și să le fixați cu degetele sau folosind clești. Asamblarea nu durează mai mult de câteva minute și se poate face la fața locului.
Cum se marinează un kebab
Pentru a face un grătar gătit pe grătar delicios, este important nu numai să alegeți carnea potrivită, ci și să nu vă confundați cu marinada. Există o regulă de aur: este mai bine să puneți puțin mai puțină sare și condimente într-o marinată de kebab decât să exagerați cu ele. La urma urmei, kebabul ar trebui să fie însoțit sub formă de sosuri calde și salate și, prin urmare, blanditatea sa ușoară va rămâne neobservată de majoritate.
Kebabul Shish este marinat nu pentru a-i înflori cumva gustul. Mai degrabă și pentru asta. Dar funcția principală a marinadei este de a înmuia fibrele de carne și de a face kebabul finit mai moale.
Este mai bine să marinezi carnea într-un amestec de sos de soia și suc de lămâie. Dacă faceți un grătar pe grătar din carne de vită slabă, vițel, carne de capră - orice ulei vegetal ar trebui adăugat la marinată. Pentru kebabii de porc grași, nu este nevoie să adăugați ulei.
Peștele (în special din familia somonului) este cel mai bine marinat în suc de lămâie cu adăugarea de ierburi de turtă dulce - cimbru, rozmarin, busuioc. Preferință pentru plantele proaspete, dar dacă nu sunt disponibile, plantele uscate sunt bine.
Pentru kebabul de pui, puteți face o marinată dintr-un amestec de ulei vegetal, suc de lămâie și suc de usturoi, care conferă păsărilor gătite pe grătar un gust picant foarte interesant.
Nu costă mai mult de 2-3 ore să marinezi un sheb kebab. În caz contrar, se declanșează legea fizică a osmozei inversă, iar lichidul din carne, păsări sau pește revine în marinată.
Cum să gătești grătar
Este extrem de important să lăsați cărbunele să ardă bine. Abia atunci carnea pregătită pentru grătar poate fi înșirată pe frigarui. Nu lăsați distanța dintre piese - se vor prăji. Dar încercați să nu permiteți grătarului să intre în contact cu pereții grătarului. În primul rând, piesele vor arde cu siguranță și vor emite un miros nu foarte plăcut. În al doilea rând, atunci va trebui să curățați grătarul cu un material abraziv, ceea ce va duce inevitabil la deteriorarea învelișului de perete.
Nu este dificil să gătești un kebab shish pe grătar dacă îndeplinești două condiții prealabile: încercați să plasați frigarui după ce focul s-a stins și asigurați fluxul de aer. Este bine să faci shish kebab pe vreme cu vânt. Dar dacă nu există o zi bună și nu există vânt, este necesar să construiți un ventilator din ramuri și să ventilați cărbunii cu grătare așezate deasupra lor pentru o generație suplimentară de fum.
Este important să monitorizați uniformitatea grătarului. Pentru aceasta, frigaruiele trebuie schimbate periodic și rotite în jurul axei lor. Într-un kebab bine gătit, o crustă subțire prăjită este adiacentă unei pulpe suculente, care poate fi realizată numai dacă respectați această regulă și urmăriți tot timpul grătarul.
