Gătitul cărnii este greu de imaginat fără utilizarea diferitelor condimente și condimente. Fac vasul din carne aromat și suculent, îi conferă un gust original. În unele cazuri, pot chiar înlocui sarea.
Există o mulțime de condimente și condimente pentru carne, conțin o mulțime de uleiuri esențiale și sunt bune pentru sănătate. Pentru fiecare tip de carne, puteți folosi condimente universale: frunze de dafin, usturoi, piper, nucșoară și boia. De asemenea, puteți alege propriul set de condimente. Când se fumează la rece și se gătește carne tocată, acestea se adaugă la începutul gătitului, în alte cazuri - la sfârșit sau în vasul finit.
Ardeiul este cel mai comun condiment pentru preparatele din carne și untură. Se pot adăuga diverse soiuri, atât boia de ardei, cât și soia de cayenne sau înțepătoare. Fripturile de porc sunt fierte cu piper negru măcinat. În Franța, este obișnuit să înmuiați carnea în coniac cu piper.
La mâncărurile de porc se adaugă maghiran, chimen și cuișoare. Pentru a găti carne de porc exotică, trebuie să fie prăjită cu curry, în timp ce carnea de porc chineză este gătită cu un amestec picant de wuxiangmian.
Un alt condiment popular pentru carne este hreanul. Se adaugă la carnea jeleu de porc prăjit, urechi de porc și pulpă de porc. Unele gospodine gătesc carne cu usturoi, rozmarin, nucșoară, sărat, coriandru, țelină, pătrunjel, muștar sau mărar.
Pentru carnea de vită, este mai bine să alegeți un set de condimente din busuioc, tarhon, rozmarin, oregano și muștar. Ele pot fi adăugate la tocănițe, grătare și carne la cuptor. Dar fiecăruia trebuie să i se adauge un vârf, nu mai mult, pentru a nu întrerupe gustul cărnii de vită. Cimbru, coriandru, cuișoare, maghiran, curcumă, semințe de chimion, ardei negru și roșu vor fi, de asemenea, un mare plus.
Mielul este o carne specială care necesită condimente speciale care pot conferi cărnii un gust rafinat și o aromă bogată. Puteți alege orice set de condimente, dar ar trebui să includă sumac și chimen măcinat.
Carnea de iepure este combinată cu aproape orice condiment și condiment. Dar în fiecare fel de mâncare făcut din această carne, trebuie adăugată sare, frunze de dafin, piper negru măcinat și ceapă. Se pot combina perfect cu lămâie, pătrunjel, busuioc, cuișoare, rozmarin, ienupăr, scorțișoară și hrean.
Gustul jocului este destul de specific, deci, pentru a-l înăbuși, trebuie să adăugați piper roșu și negru, rozmarin, cimbru și busuioc în timpul gătitului. Mâncărurile rafinate sunt completate cu ienupăr, cimbru și oregano.
