Nu este un secret faptul că tratamentul termic al produselor duce la scăderea calităților lor valoroase. Cu toate acestea, există metode de gătit care păstrează cea mai mare parte a complexului de vitamine.
Este necesar
- - Cuțit din oțel inoxidabil;
- - Steamer;
- - Containere de plastic;
- - Pungi de plastic;
- - Frigider;
- - Congelator.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alimentele cele mai bogate în complexe vitaminice includ fructele și legumele. Pentru a păstra vitaminele în alimente, utilizați metode de gătit blânde. De exemplu, când fierbeți legume sau fructe, scufundați-le în apă clocotită. Astfel, timpul de gătit este scurtat, iar pierderea calităților valoroase ale produselor nu va fi atât de mare. Când gătiți, asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac și asigurați-vă că ingredientele nu fierb.
Pasul 2
Mâncăruri cu legume la aburi. În acest caz, veți putea economisi până la 70% din vitaminele conținute în ingrediente. Serviți vasul imediat după gătit. Cu cât vasul este mai lung, cu atât mai puține vitamine rămân în el. Dacă este posibil, nu curățați legumele înainte de gătit. Dacă gătiți cartofi fără a le curăța, se vor păstra până la 75% din vitamine. În tuberculii fierți curățați, tăiați în bucăți, se păstrează doar 35-40% din aceștia.
Pasul 3
Vitaminele sunt distruse mult mai repede dacă alimentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau șterse printr-o sită de fier sau cupru. Folosiți o răzătoare din plastic sau aluminiu. O altă modalitate de conservare a vitaminelor în timpul procesării este reîncălzirea doar a unei părți din alimente, dacă este necesar, și nu a întregului vas gătit.
Pasul 4
Adesea, persoanele care aderă la un stil de viață sănătos preferă să nu folosească tratament termic, consumând legume și fructe numai crude. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se acorde atenție depozitării legumelor. Păstrați-le în recipiente bine închise într-un loc răcoros și întunecat.
Pasul 5
Păstrați produsele lactate într-un recipient întunecat, opac. Încălzirea pe termen lung a laptelui într-un recipient cu capac deschis duce la distrugerea rapidă a vitaminelor. Se recomandă punerea produselor din carne în apă clocotită cu sare. În același timp, se formează o crustă pe suprafața cărnii, prevenind pierderea vitaminelor.
Pasul 6
Dacă produsele sunt achiziționate pentru depozitare pe termen lung, puneți-le în congelator, preambalate în pungi sau recipiente din plastic. Nu dezghețați alimentele congelate pentru a evita pierderea nutrienților valoroși.
