Vara este un moment care ne place și celor dragi cu o abundență de verdeață proaspătă și gustoasă. Iarna, este mai scump, iar proprietățile sale utile sunt extrem de puse la îndoială. Din fericire, există multe modalități de a vă păstra verdețurile preferate pentru o utilizare viitoare și de a le folosi la gătit, chiar și iarna.
Uscare în aer liber
Pentru început, verdele trebuie să fie sortat cu atenție, să scape de frunzele grosiere, letargice și deteriorate, apoi clătiți și uscați pe prosoape de hârtie. Apoi, verdele este așezat într-un strat subțire pe o tavă / foaie de copt, așezat la umbră în aer liber și amestecat periodic cu mâinile pentru a se usca uniform. Gradul de vegetație trebuie să fie determinat de fragilitatea sa: frunzele ar trebui să se rupă ușor atunci când sunt comprimate.
… Pierde culoarea, gustul și vitaminele și se prăbușește în pulbere atunci când este comprimat.
Uscarea în cuptor
Verdele trebuie să fie sortate, clătite, uscate. Apoi se toacă mărunt și se pune într-un strat subțire pe o foaie de copt, se introduce la cuptor la 40 de grade timp de 2-2,5 ore. La sfârșitul uscării, temperatura poate fi crescută la 45-50 de grade. Pregătirea este determinată de fragilitatea frunzelor.
Congelare
Ne sortăm și verdele. Atunci foarte mult. Acest lucru este necesar pentru ca verdele să nu se lipească împreună atunci când este înghețat. Tăiați mărunt verdele uscat și puneți-le într-o pungă de congelator. O punem la congelator. În timp, este foarte ușor să scoți o mână de ierburi din pungă și să o presari pe vas.
Congelarea verdeturilor in cuburi de gheata
O modalitate foarte convenabilă de a pregăti supe, tocănițe și legume. Verdele trebuie clătite și tocate mărunt, puse în tăvițe de cuburi de gheață și se toarnă cu bulion concentrat, ulei de măsline sau unt topit. Odată înghețate, cuburile pot fi îndepărtate și depozitate în pungi în congelator.
