Bucătăria japoneză este renumită nu numai pentru sushi și chifle, ci și pentru o varietate de preparate calde și deserturi. Nu este neobișnuit ca japonezii să-și termine masa cu o porție de tort de ouă cu smântână delicată și sos original de cremă de ciocolată.
Este necesar
- Pentru cupcake:
- - 6 ouă;
- - 0,5 lingurițe de sare;
- - 10 g unt;
- - 3 linguri. linguri de zahăr granulat;
- - un vârf de amidon de cartofi;
- Pentru crema:
- - 6 ouă;
- - 1 litru de lapte;
- - păstăi de vanilie;
- - 120 g zahăr;
- Pentru sosul de smântână:
- - 4 lucruri. ouă;
- - 1 litru de lapte;
- - 150 g zahăr;
- - 200 g smântână;
- - 4 linguri. linguri de făină;
- - 200 g de ciocolată neagră;
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierb tare ouăle. După ce ați decojit coaja de ou, separați gălbenușurile de albușuri. Tăiați albii în bucăți mici sau radeți-le pe o răzătoare grosieră. Apoi amestecați-le cu 1, 5 linguri de zahăr și amidon. Așezați un strat de proteine pe fundul tăvii unse anterior. Puneți gălbenușurile cu o furculiță și amestecați cu restul de zahăr și sare. Răspândiți gălbenușurile peste stratul proteic.
Pasul 2
Coaceți tortul la un cazan timp de 15-20 de minute. Dacă nu aveți un abur, puteți folosi baia de aburi pentru a găti tortul. Umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți la fierbere. Așezați tigaia de brioșe într-o oală cu apă clocotită. Puteți găti și tortul la cuptor, dar vasul de copt trebuie așezat într-un castron cu apă.
Pasul 3
Pregătește-ți crema de briose. Separați gălbenușurile de albi. Bateți gălbenușurile și zahărul cu un mixer până se albesc. Se toarnă vanilina în lapte, se pune pe foc și se fierbe. Adăugați masa de gălbenuș în lapte și amestecați bine, scoateți-o de pe foc.
Pasul 4
Încălziți apa la fiert într-o cratiță mare și puneți o cratiță sau un castron cu amestec de ouă și lapte în ea. Gatiti crema pe baie de aburi la foc mic pana se ingroasa, pana incepe sa se lipeasca de lingura. Puneți smântâna răcită la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 5
Pentru un sos de crema de ciocolata, combinati faina cu smantana si putin lapte rece. Separați gălbenușurile de albi, adăugați gălbenușurile în smântână. Amesteca bine. Topiți ciocolata într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, apoi adăugați-o împreună cu zahărul în laptele rămas, încălziți amestecul rezultat.
Pasul 6
Adăugați smântână și făină în amestecul de ciocolată și amestecați bine, încălziți la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la putere maximă. Se răcește sosul de smântână terminat. Tăiați brioșele de ou în felii, stropiți-le cu smântână și presărați-le cu ciocolată albă rasă mărunt. Serviți sosul de cremă de ciocolată cu tortul.
