Tonul este un pește din familia macroului, cunoscut pentru gustul său nobil și calitățile sale alimentare excelente. Tonul este utilizat în special pe scară largă în bucătăria estică și mediteraneană: din aceasta se fac supe, pateuri, tocănițe, chifle, salate și multe alte feluri de mâncare.
Ton cu sos de ardei gras
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g file de ton;
- 3 ardei gras;
- 1 cap de ceapă;
- 2 roșii;
- 1-2 catei de usturoi;
- ½ pahar de vin alb sec;
- 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 lingurita de zahar granulat;
- piper negru;
- 1 frunza de dafin;
- un set de condimente pentru pește;
- sare.
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați cubulețe mici. Scoateți pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, mai întâi scufundați-le timp de 1 minut, mai întâi în apă clocotită, apoi imediat în apă cu gheață. Tăiați roșiile decojite în fâșii sau cuburi. Scoateți din ardei tulpinile cu semințe, tăiate în fâșii.
Într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit, prăjiți ceapa și usturoiul timp de 1-2 minute. Adăugați piper și continuați să prăjiți încă 5 minute, fără a uita să amestecați.
Vasul se va dovedi a fi mult mai gustos și mai elegant dacă folosești ardei de diferite culori: verde, roșu și galben.
Se toarnă vin, se adaugă roșiile, frunzele de dafin, zahărul și condimentele. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute.
Spălați fileul de ton, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți mari. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie separată și prăjiți peștele în el timp de 3-4 minute la foc mediu.
Transferați peștele într-o tigaie cu legume înăbușite și fierbeți câteva minute, acoperit cu un capac. Serviți cartofi sau orez fiert ca garnitură cu ton.
Ton înăbușit cu mazăre verde
Ingrediente necesare:
- 600 g file de ton;
- 500 g mazăre verde;
- 1 cap de ceapă;
- 60 g unt;
- 3 linguri. linguri de pastă de roșii;
- 1 buchet mic de busuioc;
- 1 buchet de patrunjel;
- 1 pahar de vin alb sec;
- piper negru;
- sare.
Tocam marunt patrunjelul si ceapa. Topiți untul într-o cratiță. Călește ceapa și pătrunjelul și adaugă mazărea verde proaspătă sau congelată. Se toarnă vin, sare și piper. Acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când mazărea este moale.
În Franța, tonul este adesea numit vițel de mare.
Spălați peștele, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în 4 bucăți (150 g fiecare). Așezați deasupra mazărei, acoperiți bine și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi întoarceți tonul și fierbeți încă 5 minute. Ornează cu busuioc și frunze de pătrunjel la servire.
Salată de ton cu roșii și ouă de prepeliță
Pentru a pregăti un fel de mâncare, luați:
- 1 cutie de conserve de ton în suc propriu;
- 8 roșii cherry;
- 1 lamaie;
- 1 buchet de salată verde;
- 1 castravete;
- 4 oua de prepelita;
- 1-2 catei de usturoi;
- patrunjel.
Scurgeți lichidul de ton și rupeți fiecare bucată în mai multe bucăți cu o furculiță. Rupe frunzele de salată cu mâinile. Tăiați roșiile în jumătăți. Tăiați castravetele proaspăt în felii subțiri. Se amestecă ușor toate ingredientele cu mâna.
Se amestecă sucul din pește cu sucul de ½ lămâie și usturoiul zdrobit. La servire, se toarnă sosul peste salată și se ornează cu crenguțe de pătrunjel, ouă de prepeliță pe jumătate fierte și felii de lămâie.
