Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din ciuperci. Atât gustările reci, cât și mâncărurile calde sunt gustoase din acest produs. Iar plusul ciupercilor este că pot fi uscate pentru o utilizare viitoare și utilizate pe tot parcursul anului pentru a-și pregăti capodoperele culinare.
Ciupercile se potrivesc bine cu multe legume, carne, chiar și ciupercile de paste pot da o aromă interesantă. Pentru versatilitatea sa, acest produs este iubit de multe gospodine. În plus, sosurile și sosurile delicioase sunt obținute din ciuperci, potrivite pentru îmbrăcarea garniturilor precum hrișcă, orez, cuscus, piure de cartofi, paste și multe altele.
La prima vedere, se pare că supa de ciuperci, sosul, plăcinta și friptura sunt tot ce poate fi preparat din ciuperci. De fapt, există o mulțime de rețete în care ciupercile sunt ingredientul principal, și atât simple cât și complexe, „evocând” peste care la final veți obține preparate calde delicioase.
Dacă vă întrebați ce fel de mâncare fierbinte să gătiți din ciuperci, decideți mai întâi asupra celui de-al doilea ingredient dominant în felul de mâncare dorit și abia apoi începeți să vă creați capodopera culinară. Mai jos sunt rețete pentru preparate delicioase, dar ușor de preparat, care pot fi preparate atât pentru o masă festivă, cât și pentru mesele de zi cu zi.
Cartofi cu ciuperci în smântână
Pregătirea vasului este ușoară, iar cel mai dificil lucru din rețetă este, poate, decojirea cartofilor. Nu subestimați felul de mâncare, se pare doar la prima vedere că nu există „poftă” în el. De fapt, mâncarea se dovedește a fi atât de gustoasă și fragedă încât poate fi servită chiar și pe o masă festivă ca principal garnitură pentru carne.
Ingrediente:
- 500 de grame de ciuperci proaspete;
- un kilogram de cartofi;
- doua oua;
- un cap de ceapă;
- 400-500 ml smântână (două pahare);
- 150 de grame de ulei vegetal;
- sare și piper după gust;
- 50 de grame de brânză tare.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Tocăm ciupercile și ceapa și prăjim într-o tigaie până se rumenesc (în primele minute, umezeala din legume și ciuperci se va evapora, doar după 20 de minute ingredientele vor începe să se prăjească).
Se amestecă ouăle cu smântână într-un castron, se sare și se piperează compoziția, apoi se toarnă într-o tigaie cu ciuperci, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de cinci minute.
Curățați cartofii, clătiți-i, tăiați-i felii mari și prăjiți-le în ulei fierbinte până la jumătate fierte.
Puneți cartofii într-o foaie de copt într-un singur strat. Se toarnă ciupercile înăbușite în smântână peste legume. Presară deasupra brânză rasă.
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute.
Important: dacă presărați cartofi cu ciuperci cu brânză chiar la începutul coacerii, atunci deasupra vasului va exista o crustă de brânză maro crocantă. Prin urmare, dacă trebuie să obțineți vasul doar cu brânză vâscoasă topită, atunci în acest caz trebuie să stropiți cartofii cu brânză cu cinci minute înainte ca masa să fie gata.
Ficat de pui cu ciuperci și smântână
Se potrivește bine cu garniturile bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele, tot felul de cereale și piureul de cartofi. Este foarte posibil să folosiți vasul ca fel principal în combinație cu salate de verdeață și legume suculente (roșii, ardei, castraveți, ceapă și altele).
Ingrediente:
- 500 de grame de ficat de pui;
- 500 de grame de ciuperci (ciuperci de miere, galbenele și chiar șampanie, ciuperci de stridii sunt potrivite);
- două ceapă mare;
- ½ cană smântână;
- doi sau trei căței de usturoi;
- două linguri de făină obișnuită;
- 50 ml ulei;
- sare, piper - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Clătiți ficatul de pui, tăiați filmele de organe. Puneți tigaia pe foc, turnați ulei în ea, încălziți și prăjiți ficatul până la fiert.
Transferați ficatul gătit într-un vas gratuit și puneți ceapa și ciupercile tocate în tigaia în care au fost fierte aceste organe. Se prajesc pana se rumenesc la foc mare.
Puneți ficatul la ceapă cu ciuperci, adăugați sare, condimente, amestecați și prăjiți aceste ingrediente împreună timp de cinci minute.
Într-un castron, combinați smântâna cu făina și turnați amestecul în tigaie cu ficatul și ciupercile. Fierbeți vasul sub un capac închis timp de cinci până la șapte minute (până când mâncarea se îngroașă).
Important: este mai bine să respectați cu strictețe proporțiile ingredientelor principale din vas, apoi se va dovedi a fi mai fragedă.
Chiftele cu ciuperci într-un sos cremos
Dacă doriți să vă diversificați meniul, atunci pregătiți chiftele de casă cu o aromă neobișnuită de ciuperci. Avantajul felului de mâncare este că merge bine cu absolut toate garniturile.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că chiftelele pot fi făcute atât cu conținut scăzut de calorii (dietetice), cât și cu conținut ridicat de calorii, trebuie doar să luați carne tocată adecvată pentru gătit.
Ingrediente:
- un kilogram de carne tocată;
- un ou;
- 100 de grame de pâine albă;
- 150 de grame de ciuperci uscate;
- două ceapă;
- un pahar de smântână sau smântână grea;
- 100 de grame de făină;
- ½ ceașcă de bulion;
- 100 ml ulei;
- sare, piper, condimente - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Înmuiați ciupercile uscate în apă timp de 12 ore. După timpul specificat, treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu există ciuperci uscate, puteți folosi cele proaspete sau congelate, dar în acest caz, produsul trebuie luat de două sau trei ori mai mult, respectiv.
Se toacă o ceapă. Așezați carnea tocată într-un vas adânc, adăugați oul, ceapa tocată, ciupercile, sarea, condimentele, pâinea și amestecați totul bine. Se amestecă mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile.
Formați bile mici din carnea tocată, rotiți-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.
Într-un castron, amestecați bulionul (carnea de vită, puiul și chiar legumele) și smântâna, sarea. Se toarnă chiftelele în tigaie cu masa rezultată și se fierbe vasul timp de 10 minute.
Paste cu ciuperci în sos
Pastele se potrivesc bine cu carnea și fructele de mare, dar nu sunt mai rău în armonie cu ciupercile. Nu toate ciupercile sunt potrivite pentru prepararea acestui fel de mâncare, ci doar șampanie, ciuperci de miere și galbenele. Dacă aceste ciuperci nu sunt disponibile, altele pot fi luate ca bază, dar nu tubulare.
Ingrediente:
- 200 de grame de paste;
- 400 de grame de ciuperci proaspete;
- cap de ceapă;
- doi sau trei căței de usturoi;
- un vârf de verdeață uscată (sau puțin proaspătă);
- sare și piper după gust;
- 200 ms cremă 15%;
- ulei vegetal (pentru prăjirea alimentelor).
Rețetă de gătit pas cu pas:
Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Prăjiți legumele până se rumenesc în puțin ulei vegetal.
Clătiți ciupercile, tăiați, puneți într-o tigaie cu legume prăjite și fierbeți produsele împreună până când toate ingredientele sunt fierte. Se condimentează cu sare, smântână și se fierbe. Încercați amestecul, adăugați sare dacă este necesar.
Fierbeți pastele până la jumătate fierte, aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Puneți pastele într-o tigaie cu ciupercile, amestecați și fierbeți timp de aproximativ cinci minute la foc mic. Serviți vasul imediat, dacă nu, pastele din sos se vor înmuia și se vor transforma în terci. Nu este recomandat să încălziți vasul, deci nu ar trebui să-l gătiți pentru utilizare ulterioară.
Fel de mâncare fierbinte cu ciuperci pentru Anul Nou
Nu sunteți sigur ce să gătiți cu ciuperci pentru Anul Nou, astfel încât felul de mâncare să fie atât delicios, cât și frumos în același timp? Apoi vă sfătuiesc să aruncați o privire mai atentă la această rețetă. Șamponii umpluți cu creveți sunt un adevărat decor al mesei festive.
Ingrediente:
- 10 creveți (mai buni decât creveții mari);
- 10 ciuperci mari;
- cap de ceapa mare;
- 50 de grame de brânză tare;
- 50 ml smântână grea;
- Sarat la gust;
- câteva crenguțe de pătrunjel (pentru decor).
Rețetă de gătit pas cu pas:
Clătiți ciupercile, tăiați picioarele la baza capacelor. Tăiați picioarele de ciuperci și prăjiți-le împreună cu ceapa până se rumenesc. Condimentați amestecul cu smântână, sare și amestecați.
Decongelați creveții, clătiți-i și coajați (nu este necesar să-i gătiți). Împărțiți brânza în 10 bucăți (tăiate cubulețe).
Umpleți fiecare pălărie de șampon pe jumătate cu amestecul de ceapă-ciuperci, apoi așezați o felie de brânză și un creveți deasupra. Puneți ciupercile pe o foaie de copt, coaceți vasul la cuptor la 180 de grade pentru cel mult 20 de minute. Ornează fiecare ciupercă cu câteva frunze de pătrunjel înainte de servire.
