Carnea de vită măcinată poate fi folosită pentru a face multe mese delicioase - atât festive, cât și zilnice. O astfel de carne nu-i place o mulțime de condimente, așa că trebuie să aveți grijă la condimente.
Cotlete suculente „Mami”
Ingrediente:
- carne de vită măcinată - o jumătate de kilogram;
- tuberculi de cartofi - 1 buc. (mijloc);
- arc - cap mic;
- pasta de roșii - 1/3 linguri.;
- apă caldă - un pahar plin;
- făină - 1 mic. lingura;
- sare, condimente și ulei după gust.
Pregătire:
Tăiați ceapa curățată în cuburi miniaturale. Ar trebui să se dovedească a fi foarte mici, altfel leguma se va simți puternic în cotletele gata preparate.
Măcinați cartofii curățați și spălați folosind o răzătoare cu cele mai mici diviziuni. Dacă ceapa nu poate fi mărunțită cât mai mult cu un cuțit, atunci poate fi și frecată.
Trimiteți ingredientele preparate împreună cu sare și condimentele selectate (de exemplu, un amestec special „Pentru carne de vită”) la carnea tocată. Se amestecă masa drept cu mâinile. Rolați cotletele medii din ea. Prăjiți fiecare într-o tigaie cu orice grăsime până la o crustă ușoară.
În continuare - trimiteți „prăjiturile” de carne la ceaun. Într-o cană mare, combinați toate ingredientele rămase. Mai ales cu grijă, trebuie să spargeți bucățile de făină din amestecul rezultat cu un tel. Nu ar trebui să fie prinși în sosul pregătit. Se toarnă cotletele cu ele într-un cazan. Adăugați sare și piper sosul, dacă doriți.
Fierbeti tratamentul sub capac la foc mic timp de aproximativ un sfert de ora. Serviți chiftele din copilărie pentru a doua cu paste fierte sau piure de cartofi în lapte / smântână.
Caserola georgiana cu vita
Ingrediente:
- carne tocată de vită - jumătate de kilogram;
- ouă crude - 4 buc.;
- ceapa - un cap întreg;
- usturoi - 1/3 cap;
- patrunjel proaspat (orice fel), coriandru si marar - cate 10-15 g fiecare;
- unt și grăsime vegetală - o lingură mare;
- amestec de sare și piper după gust.
Pregătire:
Se fierb 2 ouă până sunt ferme. Răcește-le cu o răzătoare grosieră. Trimiteți unt moale, ardei, sare în carnea tocată. Tăiați toate verdele foarte fin. În prealabil, este imperativ să-l clătiți și să-l uscați, tăiați tulpinile dense.
Tăiați mărunt usturoiul și ceapa curățați și prăjiți în grăsime vegetală încălzită până când apare o nuanță ușoară aurie și o aromă plăcută. Acest proces va dura între 3 și 5 minute.
Trimiteți prăjirea la carnea tocată. Dacă compoziția este foarte groasă, merită să turnați ¼ lingură în ea. apă fiartă rece ca gheața.
Trimiteți jumătate din verdeața tocată anterior la ouă fierte pregătite, a doua la cele crude. Sare și piperează acesta din urmă. Bate-le bine cu ceai verde.
Ungeți forma rezistentă la căldură cu orice ulei rămas. Acoperiți fundul cu jumătate din masa de carne. Distribuiți deasupra toate ouăle fierte „verzi”. Acoperiți viitoarea caserolă cu carnea rămasă. Se toarnă amestecul de ou crud peste ingrediente.
Gatiti vasul 40-45 de minute la 180 de grade. După ce a trecut timpul specificat, lăsați caserola să se amestece direct în formă timp de 5-7 minute. Apoi, tăiați în porții și adăugați un pahar de vin georgian bun în vas.
Chifteluțe în sos original
Ingrediente:
- carne de vită măcinată - o jumătate de kilogram;
- ouă crude - 3-4 buc. (în funcție de mărime);
- pâine albă de ieri (de asemenea, pâinea prăjită este potrivită) - 100-120 g;
- usturoi proaspăt - 3-5 căței;
- ceapa alba - 2 capete;
- ketchup - 3 linguri. l.;
- lapte gras - 80-100 ml;
- apă purificată - 1 l.;
- brânză - 100-120 g (brânză tare / semidură);
- patrunjel, sare si condimente dupa gust.
Pregătire:
Tăiați verdele spălat și uscat foarte fin. Se amestecă cu carne tocată și ouă crude. Sareați totul, presărați condimente după gust. Astăzi la vânzare puteți găsi amestecuri speciale de condimente "Pentru carne de vită măcinată" - sunt ideale pentru un astfel de fel de mâncare.
Adăugați bucăți de brânză în orice mod convenabil. Ultimul trimis la masa de carne este pâinea. Dar mai întâi, trebuie să tăiați crustele din ea și să înmuiați firimiturile în lapte proaspăt. Înainte de a adăuga pâine în vrac, strângeți-o din excesul de lichid cu mâinile.
Folosiți degete umede pentru a forma chiftele. Ar trebui să aibă dimensiunea unei nuci mari.
Tocam ceapa si usturoiul foarte marunt. Se prăjește în orice ulei încălzit. Ingredientele ar trebui să devină moi și transparente, iar aroma plăcută caracteristică ar trebui să apară din tigaie.
Se toarnă un litru de apă clocotită într-o cratiță mare. Se condimentează cu sare și se amestecă cu ketchup. Înlocuiți ambele ingrediente cu suc de roșii. Acesta din urmă va avea nevoie și de un litru. Aduceți amestecul la fierbere și turnați-l imediat într-o tigaie.
După ce a fiert din nou sosul, scufundați chiftelele în el. Fierbeti tratamentul sub un capac bine inchis la foc mic, putin mai putin de jumatate de ora. Poate dura mai mult. Cheia este să lăsați sosul să se îngroașe suficient. Serviți chiftelele rezultate cu orice garnitură uscată. Acesta din urmă trebuie udat cu generozitate cu sosul roz rezultat.
Caserola pentru cină
Ingrediente:
- cartofi - 700-750 g;
- carne tocată de vită - 400-450 g;
- brânză semidură - 80-100 g;
- ouă - 2 mari;
- ceapa verde - 4 pene;
- smântână - 1/3 lingură. (orice conținut de grăsime);
- piper, sare, ulei - după gust.
Pregătire:
Tocați tuberculii de cartofi curățați folosind cea mai grosieră răzătoare. Lăsați așchii rezultate să se întindă câteva minute, apoi strângeți lichidul eliberat din el direct cu mâinile.
Trimiteți imediat jumătate din toți cartofii tocați într-o formă uleiată. Se presară sare și piper după gust. Se întinde deasupra ceapa verde tocată. Este recomandabil să faceți piesele foarte mici.
Combinați carnea cu conținutul unui ou crud. Se adaugă sare după gust. Așezați-l deasupra primelor straturi din matriță.
Se amestecă restul de chipsuri de cartofi cu brânză rasă. Adăugați ultimul ou, smântână, sare și piper. Acoperiți primele straturi cu compoziția rezultată.
Coaceți tratamentul în cuptor la temperatura medie. 45-50 de minute vor fi suficiente. Serviți vasul tăiat în bucăți mici. Puteți adăuga orice sos doriți.
Friptură
Ingrediente:
- file slab de carne de vită tocată - 1 kilogram;
- ceapa alba - 1 cap;
- lapte cu orice conținut de grăsime - 2/3 linguri.;
- ou - 1 buc.;
- făină - 4-5 linguri. l.;
- sare, ulei și condimente după gust.
Pregătire:
Se clătește ceapa și se toacă foarte mărunt. Se amestecă cu carne. Bateți oul, sarea, condimentele în masă. Se amestecă toate. Se toarnă treptat lapte în compoziție. Poate necesita un pic mai mult sau puțin mai puțin. Trebuie să vă uitați la consistență - astfel încât să se dovedească a fi convenabil pentru formarea cotletelor. Bateți bine carnea tocată cu mâinile direct din partea laterală a bolului în care masa a fost frământată.
Se toarnă în făină pe un vas plat. Rolați toată carnea tocată tăvălită în bile mici în ea. Fiecare ar trebui să se dovedească a fi aproximativ 120-150 g. Aplatizați piesele cu o spatulă, tăiați marginile. Grosimea sa va fi de aproximativ 1,5 cm.
Prăjiți fripturile într-o cantitate mare de ulei care fierbe. Timpul exact de gătit depinde de mărimea lor și de gradul dorit de coacere.
Serviți tratamentul finit fierbinte. Completați-l cu ouă prăjite cu un centru lichid.
Cuiburi de vita cu umplutura suculenta
Ingrediente:
- vita macinata - 550-600 g;
- roșii medii - 3 buc.;
- brânză - 130-150 g;
- ceapa - 1 cap;
- ou - 1 buc.;
- gris - 2 linguri mari;
- busuioc uscat - un vârf mare;
- sare și piper după gust.
Pregătire:
Dacă carnea tocată este cumpărată din magazin, este necesar să o treceți din nou prin mașina de tocat carne pentru o mai mare sensibilitate. După carne, tocați ceapa în același mod.
Adăugați conținutul unui ou crud la primele ingrediente, toate ingredientele uscate declarate în rețetă. Este mai bine să frământați ingredientele direct cu mâinile. Apoi, trebuie să părăsiți masa timp de aproximativ un sfert de oră. Această „întârziere” în proces va permite crupului să se umfle suficient.
Tocam branza in cuburi medii. Este recomandabil să luați un produs sărat solid sau semi-solid. Din roșiile coapte suculente cu un cuțit cu vârful ascuțit, îndepărtați cu atenție centrul dens și toate semințele. Tăiați pulpa rămasă la întâmplare. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pe ea.
Împărțiți masa de carne în opt părți egale. Pregătiți o foaie de copt căptușită cu pergament uleiat de calitate. Formați „cuiburi” pe ea din carne tocată. Veți obține prăjituri mari, groase, cu caneluri în interior. Cel mai convenabil mod de a le face este cu o pungă de patiserie sau o pungă strânsă obișnuită, cu vârful tăiat.
Așezați feliile de roșii mai întâi în interiorul cuiburilor. Completați-l cu generozitate cu brânză. Dacă aceste ingrediente nu sunt suficiente, puteți folosi orice sos. Apoi umplutura va deveni și mai suculentă. De exemplu, „ketchunez” din maioneză, ketchup și usturoi sau popularul sos de brânză.
Gatiti o mancare in cuptorul preincalzit la temperatura medie. Întregul proces va dura aproximativ o jumătate de oră. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu o varietate de garnituri de cartofi, precum și cu piure de mazăre.
Pâine de carne festivă
Ingrediente:
- tulpini de țelină - 2 mari;
- șampanie proaspete curățate bine - 200-230 g;
- ceapa - 1 cap;
- file de vita tocat - 220-250 g;
- verde - o grămadă întreagă;
- sare și condimente după gust.
Pregătire:
Trimiteți o porție din orice grăsime într-o tigaie mare din fontă. Uleiul obișnuit de floarea-soarelui este, de asemenea, bine. Încălziți-l bine.
În timp ce uleiul fierbe, curățați și tocați ceapa și țelina foarte fin. Călește legumele până se înmoaie. În acest proces, este necesar să le amestecați constant cu o spatulă largă.
Tocam ciupercile decojite foarte fin. Nu trebuie spălate. Va fi suficient doar să-l ștergeți cu o cârpă umedă. Puneți bucățile de șampon în uleiul rămas din legume. Prăjiți-le și până când sunt complet fierte. Sarat la gust. Orice condiment poate fi folosit. În cele din urmă, adăugați ciupercile tocate (și verdețuri pre-spălate și uscate).
Se amestecă chiar prima prăjire de legume cu carne. Se adaugă sare după gust. Așezați masa rezultată pe hârtie cerată sub forma unui dreptunghi uniform. Se acoperă cu pastă de ciuperci. Nu ar trebui să existe „lacune” pe carne fără ciuperci. Rulați ușor sulul, ajutându-vă cu hârtie pentru a nu-l rupe. Este convenabil să faceți acest lucru ridicând capacul și folosind una sau două palete late.
Imediat - fără a lăsa ruloul abrupt, trimiteți-l pe o foaie de copt umplută cu hârtie de copt. Dacă acesta din urmă nu este de cea mai înaltă calitate, va trebui să fie suplimentar uleiat cu orice unt vegetal sau topit.
Rola ar trebui să se întindă pe foaia de copt cu cusătura în jos. Se coace aproximativ 70-80 de minute la temperatura medie. Decorați cu atenție înainte de servire. O astfel de rețetă interesantă vă va permite să pregătiți pas cu pas un preparat original interesant acasă. Toți gurmanzii de casă vor aprecia cu siguranță cât de delicios este.
