Cea mai bună perioadă a anului pentru experimentarea în bucătărie este vara, deoarece în acest moment se deschid o mulțime de oportunități de a pregăti delicii culinare neobișnuite dintr-o varietate de legume.
Nu numai gustos, ci și sănătos
Se știe că legumele sunt cel mai sănătos aliment pentru corpul uman. Și acest lucru este evident, deoarece conțin o cantitate uriașă de vitamine și minerale, se tonifică perfect, ajută la îmbunătățirea digestiei, în general îmbunătățesc bunăstarea și conferă putere și energie. Și unele legume, în ceea ce privește conținutul oricăror vitamine și macronutrienți, chiar își depășesc omologii. De exemplu, toată lumea este obișnuită să consume vitamina C din citrice, dar concentrația sa este mult mai mare la ardeii grași roșii, o cantitate imensă de caroten se găsește în pătrunjel sau roșii, iar sfecla este foarte bogată în potasiu.
Cât de frumos și extraordinar poți decora orice masă festivă, adoptând cel puțin unele dintre tehnicile sculpturii - arta tăierii artistice a legumelor și cât de neobișnuit îți poți face felul de mâncare preferat după gust dacă îl gătești cu adăugarea de diverse " vitamine magnate ", ca să nu mai vorbim de o mare varietate de feluri de mâncare independente constând doar din legume.
Tort cald de dovlecei
Dacă ai copii mici în casa ta care refuză categoric să mănânce legume, atunci tortul de dovlecei este un mod uimitor de a le hrăni cu o masă sănătoasă.
Ingrediente necesare:
- dovlecei - 3 - 4 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 cap mare;
- făină de grâu - 100 grame;
- ou de pui - 1 bucată;
- ulei de floarea soarelui - 30 - 40 ml.
Pentru umplere:
- smântână sau maioneză - 300 - 400 de grame;
- usturoi - 5 - 6 căței;
- mărar - 1 buchet;
- roșii - 2 bucăți;
- brânză tare - 50 de grame;
- sare, piper - după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Spălați bine dovleceii și tăiați-i în pene mici, astfel încât să fie convenabil să treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați morcovii și ceapa și tăiați în bucăți mici pentru o presă electrică.
- Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și lăsați să stea timp de 20 de minute - se va scurge excesul de suc, care va trebui să fie scurs, ținând tocatul de legume cu un capac.
- Bateți oul cu sare și turnați într-un castron de legume.
- Apoi cerneți făina acolo și amestecați totul bine, dacă mai trebuie să adăugați sare și piper.
- Acum aveți nevoie de o tigaie antiaderentă nu foarte mare. Încălziți-l, ungeți-l cu puțin ulei și puteți începe să coaceți clătite de dovleac. Prea mult din amestec nu trebuie turnat în tigaie, astfel încât clătitele să fie coapte bine și să poată fi întoarse mai ușor.
- În același timp, puteți face umplutura pentru tort: curățați usturoiul și treceți prin presă, adăugați smântână / maioneză, ierburi tocate, sare, piper și amestecați totul bine.
- Când toate clătitele sunt gata, începeți să asamblați vasul, ungi fiecare strat cu sos și întindeți inelele de roșii pregătite pe stratul central și penultim. Presară blatul cu brânză rasă. Ca urmare, felul de mâncare ar trebui să arate foarte impresionant, iar tortul cald va surprinde pe toată lumea cu gustul său.
Cotletele de varză
Mulți sunt obișnuiți să asocieze cotletele cu ceva cărnos și satisfăcător, dar se dovedește că puteți servi și o garnitură de legume cu cotlete din carne sub formă de cotlete. Cotletele de varză vor încânta și surprinde întreaga familie cu gustul lor delicat și neobișnuit.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- varză albă sau varză Peking - 1 cap de varză mic cu o greutate de 500 - 600 de grame;
- gris - 0,5 căni;
- ceapa - 1 cap;
- ou de pui - 1 bucată;
- pasta de rosii - 100 - 150 grame;
- sare, ierburi - după gust.
Gătit pas cu pas:
- În primul rând, aveți nevoie de un gri umflat, pentru asta de la bun început trebuie să-l umpleți cu o cantitate mică de apă, aproximativ 100 ml.
- Radeți varza sau tăiați-o subțire.
- Curățați ceapa și tăiați-o cât mai fin posibil.
- Se amestecă toate ingredientele într-un vas adânc convenabil - varză, ceapă, gri umflat, sare și piper. Se adaugă pasta de roșii și oul bătut. Dacă aluatul se dovedește a fi subțire, atunci adăugați puțină făină, astfel încât să puteți forma cotlete. Apropo, dacă doriți, cotletele pot fi rulate în pesmet înainte de prăjire.
- Preîncălziți o tigaie antiaderentă și adăugați puțin ulei. Puneți semifabricatele pietruite și prăjiți timp de 5 - 7 minute la foc mic sub un capac închis, apoi răsturnați, reduceți focul și prăjiți până se înmoaie, tot sub un capac închis.
Conopida în aluat
Desigur, cantitatea de carbohidrați și, în consecință, de calorii, într-un astfel de fel de mâncare va depăși cu mult dincolo de normă, dar cât de delicioase sunt aceste apetisante pălării aurii cu picioare, așa că uneori vă puteți bucura în continuare de o astfel de gustare vegetală.
Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:
- conopida - 1 furculita;
- smântână - 100 grame;
- ulei de floarea soarelui - 200 - 300 ml - totul depinde de recipientul pentru prăjit;
- ou - 2 - 3 bucăți;
- făină de grâu - 1 pahar;
- Sarat la gust.
Rețetă pas cu pas:
- Clătiți bine furculițele de conopidă sub apă curgătoare.
- Puneți apă într-o cratiță mare și înmuiați varza acolo, astfel încât să fie complet acoperită. Se aduce la fierbere și se lasă la fiert timp de 10 minute. În acest timp, varza va ajunge practic la pregătire.
- Scurgeți apa și așteptați ca varza să se răcească ușor, astfel încât să o puteți dezasambla în inflorescențe porționate fără opărire.
- Pregătiți aluatul: bateți ouăle cu sare, adăugați smântână și amestecați, apoi cernați treptat făina și amestecați până la omogenizare, fără formarea de bulgări. Consistența ar trebui să fie o bătaie. Dacă este necesar, adăugați făină.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o cratiță și se încălzește bine.
- Înmuiați inflorescențele de varză unul câte unul în aluat și trimiteți-le într-o cratiță cu ulei fiert. O astfel de varză va fi prăjită timp de aproximativ 7-10 minute, nu mai mult. După timpul indicat, scoateți-l cu o lingură cu fante și puneți-l pe o farfurie cu un prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit.
Aceste bulgări roșii, ca în fotografia de mai jos, vor trebui să apară în cele din urmă.
Vinete coapte cu brânză
Acest fel de mâncare are un gust foarte original, ceea ce va face chiar și „scepticii de vinete” să își schimbe atitudinea față de aceste legume. În plus, datorită absenței unui tratament termic suplimentar în ulei, acesta poate fi considerat dietetic.
Ingrediente necesare:
- vinete medii - 4 bucăți;
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 5 - 9% - 300 de grame;
- ou de pui - 1 bucată;
- brânză tare - 200 de grame;
- usturoi - 3 căței;
- sare, piper, ierburi (merge foarte bine cu busuioc) - după gust.
Gătit pas cu pas:
- Spălați bine vinetele, tăiați-le longitudinal în 2 părți și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 15 minute.
- În timp ce legumele fierb, pregătiți umplutura: într-un vas, amestecați brânza de vaci, un ou bătut, usturoiul trecut printr-o presă, o parte de brânză rasă, ierburi mărunțite, sare și piper.
- Când vinetele sunt fierte, scoateți miezul cu o linguriță și adăugați la restul umpluturii de caș. Amestecă totul bine și umple bărcile de vinete.
- Trimiteți la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pe o formă unsă.
- După 15 minute, scoateți și presărați cu restul de brânză rasă. Se da la cuptor inca 10 minute.
Tocanță de legume într-un aragaz lent
Probabil cea mai simplă rețetă cu care poate face față orice școlar și, cel mai important, beneficiile maxime ale legumelor vor fi păstrate, datorită tratamentului termic minim.
Produse necesare:
- dovlecei - 1 bucată;
- cartofi - 4 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- Roșii cherry - 6 bucăți;
- usturoi - 2 - 3 căței;
- ceapa - 1 cap;
- ardei gras - 1 bucată;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare, ierburi - după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Mai întâi, într-un castron multiplu, prăjiți ceapa tocată în pătrate, tocată în pene de usturoi și morcovi în jumătăți de inele.
- Apoi aruncați alternativ legumele, spălați și tăiați în pătrate: mai întâi cartofii, apoi dovleceii, ardeiul gras și roșiile. Se presară sare fără a se amesteca.
- Lăsați într-un aragaz lent în modul de fierbere timp de 40 de minute. Când vasul este gata, amestecați toate legumele și presărați cu ierburi tocate.
