Peștele roșu este considerat meritat o delicatesă. Numeroase feluri de mâncare sunt preparate din somon, păstrăv, somon roz. De asemenea, peștele roșu este sărat. Nu este dificil să faci acest lucru, iar gustul său este mult mai bun decât cel al aceluiași produs achiziționat în magazin.
Pentru sărare, este mai bine să cumpărați pește întreg cu cap și aripioare. Ar trebui să fie lipsit de mirosuri și pete străine. Dacă peștele a fost deja tăiat, atunci ar trebui să acordați atenție culorii sale. Nu trebuie să fie roșu aprins sau galben, culoarea unui pește roșu de calitate este roz pal.
Trebuie să dezghețați peștele în mod natural, la temperaturi scăzute. Mai bine pe raftul inferior al frigiderului. Nu dezghețați peștele într-un cuptor cu microunde!
Inventar
Pentru sărarea peștelui, utilizați o oală sau un castron de email, un borcan de sticlă sau un recipient din plastic. Un recipient metalic nu este potrivit în acest scop.
Veți avea nevoie de cuțite ascuțite și foarfece de gătit pentru a tăia aripioarele. De asemenea, aveți nevoie de opresiune, puteți folosi o sticlă de cinci litri umplută cu apă.
Noi măcelărim carcasa
Mai întâi trebuie să tăiați capul, apoi să scoateți aripioarele folosind foarfece culinare. Burta este deschisă de-a lungul carcasei peștilor și măruntaiele sunt îndepărtate.
De la coloana vertebrală la dreapta și la stânga, peștele este tăiat astfel încât să separe oasele. Îndepărtați oasele cu mâinile. Dacă peștele este mare, atunci este tăiat în mai multe părți, cea mai mică poate fi lăsată în întregime.
Amestec de sărare
Pentru sărare, aveți nevoie de sare, zahăr, foi de dafin, piper negru.
Sarea trebuie să fie grosieră, de preferință sare de mare, fără aditivi. De obicei, se iau 3 linguri de sare pe 1 kilogram de pește. Zahărul se adaugă într-un raport de 1: 3, deci pentru 3 linguri de sare trebuie să luați 1 lingură de zahăr. Zaharul va da pestilor o aroma delicata.
Este suficient să luați 3 - 4 frunze de dafin și 5 - 6 boabe de piper. Puteți adăuga puțin amestec gata preparat pentru sărarea peștelui.
Procesul de sărare
Presărați peștele uniform pe toate părțile cu amestecul, apoi puneți-l într-un recipient și presărați cu amestecul rămas. Adăugați frunza de dafin și piperul ultima.
Acoperiți peștele cu opresiune și lăsați să stea la temperatura camerei timp de două ore. Apoi puneți-l în frigider. Totul va fi gata într-o zi.
Dacă îți plac peștele gras, atunci trebuie să alegi somon sau păstrăv. Somonul Chum și somonul roz nu sunt atât de grase și, prin urmare, pot fi presărate cu ulei de măsline înainte de servire.
