Peștele sărat roșu va deveni un decor al oricărei mese festive. Puteți utiliza orice tip de somon, de exemplu somon chum, care a fost popular cu gospodinele de mulți ani. Pentru ca aperitivul să fie gustos și frumos, trebuie să știți cum săriți în mod corespunzător somonul chum acasă. Există multe rețete, așa că poți alege cu ușurință cea mai simplă și rapidă pentru tine.
Cum sărăm somonul în ulei
Puteți folosi rețeta clasică conform căreia peștele este sărat în ulei. Ingrediente necesare:
- file de chum - 600-700 g;
- 2 linguri de sare;
- o lingurita de zahar;
- ulei vegetal - 100 ml;
- 1 frunza de dafin;
- mirodenie măcinată după gust (dar nu foarte mult, astfel încât să nu întrerupă gustul peștilor, ci doar să îl completeze).
Tăiați fileul de somon chum în porții, puneți într-un vas larg într-un singur strat. Amestecați uleiul vegetal cu sare și zahăr, adăugați piper măcinat și frunze de dafin (îl puteți rupe în mai multe părți), amestecați pentru a dizolva sarea și zahărul.
Se întinde uniform uleiul parfumat peste pește, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 8-10 ore. Un minim de efort și, ca rezultat, un pește delicat și parfumat va apărea pe masa festivă, care poate fi decorat cu mărar, verde sau ceapă, tăiat în inele.
Cum sărăm somonul chum în saramură
Puteți sără somon chum gustos și rapid cu ajutorul saramurii. Este recomandabil să gătiți peștele cu o zi înainte de sărbătoarea propusă, deoarece nu va fi păstrat mult timp. Pentru a prepara somon chum în saramură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- file de chum - 1 kg;
- 4 linguri de sare (puteți folosi sare de mare);
- condimente și boabe de piper negru (câte 5-7 mazăre fiecare);
- 2 frunze de dafin;
- 600-700 ml de apă.
Aduceți apa la fiert, adăugați sare, piper și frunze de dafin. După 5-7 minute, scoateți saramura de pe foc și răciți-o. Tăiați somonul chum decojit astfel încât să obțineți 2 straturi de fileuri dezosate, tăiate în felii frumoase de aceeași dimensiune și puneți bucățile într-un vas larg într-un singur strat. Apoi, trebuie să umpleți peștele cu saramură, să acoperiți vasele cu folie alimentară și să le puneți la frigider peste noapte. A doua zi, scurgeți saramura, înainte de servire, aranjați frumos somonul pe un platou și decorați după gust.
Cum sărăm somonul chum cu sărare uscată
Dacă nu-ți plac opțiunile cu unt sau saramură și totuși ești nedumerit cum să murăm chum sărat acasă rapid și gustos, poți folosi o rețetă simplă pentru sărarea uscată. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- somon chum eviscerat fără cap - 2 kg;
- 2 linguri de sare cu lamelă;
- 1 lingura de zahar;
- orice condiment pentru sărarea peștelui (cantitatea este indicată de producător pe ambalaj, cel puțin o linguriță).
Mai întâi trebuie să amestecați ingredientele uscate. Apoi tăiați peștele în bucăți medii. Presărați fundul recipientului de decapare cu un strat mic de sare, zahăr și condimente. Înveliți fiecare bucată de pește cu amestecul în exterior și în interior, puneți într-un recipient și acoperiți cu restul amestecului.
Această rețetă implică sărarea sub presiune, așa că selectați în prealabil felurile de mâncare optime. Chum sărat la temperatura camerei: 24 de ore, dacă îți place peștele sărat, 48 de ore, dacă vrei ca peștele să fie mai sărat. Înainte de servire, somonul chum poate fi ușor șters cu un șervețel pentru a elimina condimentele în exces.
