Felul de mâncare indian pui tandoori își datorează numele unui fel de cuptor-brasier în care a fost gătit inițial. Dar un astfel de pui este destul de posibil să gătești la cuptor, într-o tigaie și pe cărbune. Orezul fărâmițat fiert este potrivit pentru o garnitură.
Pentru 4 porții aveți nevoie de:
- 800 g file de pulpă de pui;
- 3 catei de usturoi;
- suc de lămâie;
- nucsoara;
- ardei iute;
- piper negru;
- ulei vegetal;
- radacina de ghimbir;
- semințe de chimen;
- sare;
- 1/5 linguriță de șofran măcinat;
- 1 linguriță fiecare din semințe de coriandru, scorțișoară, boia, curcuma;
- un pahar de iaurt natural (lapte coagulat neacid)
Faceți crestături adânci de aproximativ 1 cm în fileul coapsei. Curățați ghimbirul și usturoiul și radeți mărunt. Se toarnă 2 linguri de apă clocotită peste șofran timp de 5 minute. Se prăjește o lingură de chimen și semințe de coriandru într-o tigaie uscată timp de 2 minute la foc mediu, agitând ocazional. Apoi se toarnă semințele într-un mortar, se macină cu o linguriță de sare. Aruncați cu restul de condimente.
Faceți o marinată prin combinarea condimentelor cu apă de șofran, iaurt, suc de lămâie, ghimbir și usturoi. Turnați marinada într-un recipient cu capac sau, mai bine, într-o pungă mare cu fermoar, puneți bucățile de file. Întindeți toată carnea astfel încât să fie marinată. Marinati puiul timp de 12 ore. Apoi, alegeți una dintre opțiunile pentru gătitul puiului: prăjiți pe cărbuni, într-o tigaie, coaceți la cuptor.
Mai întâi: se topește grătarul peste cărbunii arși, se unge cu ulei. După ce ați scuturat ușor bucăți de carne din marinată, întindeți-le. Prajiti puiul timp de 12-15 minute, intorcand de cateva ori.
Într-o tigaie: Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul greu. Prăjiți carnea mai întâi la mare, apoi la foc mediu, acoperită. Gatiti pentru aproximativ 15 minute, rasturnand. În cuptor: Căptușiți un vas de copt (foaie mică de copt) cu pergament. Așezați porțiile de pui, turnați peste marinată. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 220-240 ° C.
După 5 minute, reduceți temperatura la 170 ° C, coaceți timp de 10-15 minute până se rumenesc. Determinați pregătirea prin tăierea cărnii: dacă se scurge suc limpede, puiul este prăjit, dacă este roz - continuați să prăjiți.
Orez slăbit
Pentru orezul vrac (3-4 porții) veți avea nevoie de:
- un pahar de orez cu bob lung;
- o lingura de unt;
1⁄4 linguriță turmeric
- sare
Clătiți bine orezul până când apă curată. Topiți untul într-o cratiță. Se presară curcuma. După umplerea orezului, se prăjește, amestecând ocazional. Când orezul devine plictisitor, se toarnă 1, 5 căni de apă clocotită, sare. Se fierbe timp de 15 minute sub un capac închis la foc mic, până când lichidul se evaporă. Slăbiți orezul cu o spatulă de lemn sau cu un băț înainte de a servi.
Legume la cuptor
Necesar:
- dovlecei și dovlecei galbeni;
- Ardei roșu;
- 2 roșii galbene;
- 2 vinete;
- ceapa rosie;
- usturoi;
- ulei de masline
- seminte de coriandru;
- boabe de piper negru;
- sare
Tăiați dovleceii, dovleceii, vinetele pe jumătate pe lungime, tăiați grosier. Scoateți semințele din ardei, tocați carnea în bucăți. Tăiați roșiile și ceapa în 6-8 bucăți. Se toacă usturoiul. Într-un mortar, zdrobiți coriandrul și boabele de piper. Legume sărate, condimentați cu piper și coriandru, amestecați untul. Întindeți legumele pe o foaie de copt, coaceți la 180 ° C timp de 30 de minute până se rumenesc.
