După kebaburi, kebabul lula este cel mai popular fel de mâncare de vară preparat în natură sau la picnic. Este dificil de definit „naționalitatea” „țevii prăjite” - așa se traduce numele vasului din turcă și arabă. Nu este dificil să pregătiți lula kebab, dar fără abilități, este ușor să stricați vasul.
Selecția cărnii
Alegerea cărnii pentru carnea tocată este proaspătă și nu este congelată. Culoarea și mirosul vor fi importante aici.
Oamenii orientali preferă kebabul lula făcut din spatele mielului, dar poate fi, fără îndoială, făcut din carne de vită, carne de porc și chiar pui. Puteți amesteca diferite tipuri de carne tocată.
Sfat
Opțiunea ideală pentru a face lul este o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
Kebabul Lula ar trebui să fie gras
Vâscozitatea kebabului din carne tocată este importantă, astfel încât cârnații din frigărui să nu cadă în foc. Pentru aceasta, untura (grăsime din coada grasă) trebuie să fie un ingredient obligatoriu în carnea tocată.
Grăsimea ar trebui să fie un sfert din toată carnea și este permisă o cantitate mai mare, cu condiția ca grăsimea să fie tocată cu un cuțit până la o stare fină, pentru a exclude carnea tocată pastoasă. Și pentru felierea mai ușoară, untura trebuie să fie ușor înghețată.
Jos filmele
Un kebab pregătit corect se topește în gură. Și pentru aceasta trebuie să aveți grijă să curățați carnea și untura de pe toate filmele și venele.
Ceapă
Ceapa este o componentă indispensabilă a cărnii tocate și, la fel ca untura, necesită felierea și nu răsucirea într-o mașină de tocat carne. Opțiunea extremă este o rețea mare. În caz contrar, pasta de ceapă va strica vâscozitatea cărnii tocate și kebabul nu poate fi fixat pe frigărui. Nu poți exagera cu ceapa. Nu ar trebui să fie mai mult de o treime din carnea tocată, deoarece sucul eliberat va face o treabă slabă.
Fără alți aditivi
Kebabii Lula nu sunt cotlete și, prin urmare, ouăle și pâinea din carne tocată sunt excluse. Untura va da viscozitatea necesară vasului.
Sare și piper, desigur, trebuie adăugate, dar sărarea va lipsi vasul de suculență.
Carnea tocată trebuie frământată
Asigurați-vă că frământați și bateți carnea tocată timp de 15 - 20 de minute. Pregătirea cărnii tocate poate fi determinată de uniformitatea acesteia, precum și de faptul că nu se va lipi de mâini.
Rece
Pentru a solidifica grăsimea, carnea tocată preparată este trimisă la frigider pentru câteva ore. Dar, în același timp, trebuie să înțelegem că carnea tocată este răcită și nu înghețată.
O opțiune mai convenabilă ar fi înfășurarea cârnaților fini în folie de plastic, care poate fi îndepărtată imediat înainte de gătit.
Formare
Un kebab necesită frigărui largi și reci și apă pentru a vă umezi mâinile. Carnea tocată nu trebuie să se lipească de mâini în timpul formării cârnaților. Cârnații nu trebuie să fie groși pentru o coacere bună. Carnea tocată trebuie să se potrivească perfect cu frigarui.
Proces de prăjire
La prăjire, kebabul trebuie întors rapid și des, astfel încât cârnații să fie bine coapte, dar să rămână suculente pe interior. Acest proces durează de obicei aproximativ 12 minute.
Reţetă
Pregătiți carne tocată dintr-un kilogram de miel, 300 de grame de grăsime din coadă și patru cepe. Se adaugă sare, piper, busuioc uscat. Usturoi sau alte condimente, dacă se dorește. Și folosind cunoștințele acumulate pentru a găti un kebab minunat.
