Una dintre cele mai delicioase și îndrăgite feluri de mâncare de mulți ruși este ciupercile prăjite, care sunt procesate în următoarele moduri înainte de prăjire: uscare, congelare, sărare sau murare. Se crede că este mai bine să nu prăjești ciupercile murate, deoarece acestea au fost deja supuse unui tratament termic, ci să le folosești ca gustare rece. Cu toate acestea, există multe rețete pentru prăjirea ciupercilor murate, rezultatul este un fel de mâncare delicios, nu mai rău decât ciupercile proaspete prăjite.
Este necesar
- Pentru a prepara ciuperci murate prajite conform rețetei tradiționale:
- - 500 g de ciuperci murate;
- - ceapa - 2 buc.;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - tigaie;
- - Sarat la gust);
- - condimente (după gust);
- - smântână;
- - apă.
- Pentru a pregăti ciuperci murate prăjite cu cartofi:
- - 500 g de ciuperci murate;
- - 1 kg de cartofi;
- - ceapa - 2 buc.;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - sare, condimente (după gust);
- - tigaie.
- Pentru a pregăti ciuperci murate prăjite cu smântână:
- - 400 g ciuperci murate;
- - 100 ml smântână;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - usturoi - 2-3 catei;
- - piper măcinat (după gust);
- - Sarat la gust);
- - verdeață (mărar, pătrunjel etc.);
- - tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Orice ciuperci murate (ciuperci, porcini, galbenele, russula, șampanie etc.) trebuie clătite bine în apă curentă înainte de prăjire. Puteți folosi atât ciuperci murate acasă, cât și cele din magazin. Încălziți o tigaie pe aragaz și adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Curățați ceapa, tăiați cubulețe sau jumătăți de inele și prăjiți la foc mic până se rumenesc.
Pasul 2
Apoi puneți ciupercile spălate într-o tigaie, sareți și adăugați condimente după gust, acoperiți și prăjiți timp de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, puteți adăuga smântână la ciuperci. Ciupercile murate prăjite sunt gata și pot fi servite cu legume (cartofi sau varză), hrișcă sau alte feluri de mâncare.
Pasul 3
Gatiti ciupercile prajite cu cartofi. Curățați și tocați ceapa, apoi prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Clătiți ciupercile și puneți-le într-o farfurie separată. Se curăță cartofii și se taie fâșii, se sare și se prăjește cu ceapa până la jumătate fierte. Apoi puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le la foc mic.
Pasul 4
Rețineți că trebuie să gătiți cu atenție cartofii și ciupercile, asigurați-vă că cartofii sunt aproape prăjiți și abia apoi adăugați ciupercile, altfel felul de mâncare poate deveni umed.
Pasul 5
Fără îndoială, familia ta va iubi ciupercile murate prăjite cu smântână. Clătiți ciupercile sub apă curentă și puneți-le într-o farfurie separată. Între timp, curățați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, apoi transferați ciupercile pe ceapă și prăjiți-le câteva minute, apoi adăugați mai mult ulei vegetal și continuați să prăjiți până când lichidul se evaporă.
Pasul 6
În pasul următor, adăugați smântână la ciuperci, sare și piper după bunul plac. După ce smântâna începe să fiarbă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute. Dacă doriți să prăjiți sosul, măriți timpul de fierbere.
Pasul 7
Curățați și zdrobiți câțiva căței de usturoi cu o presă de usturoi. Tăiați mărunt verdele (pătrunjel, mărar, ceapă verde etc.). Cu câteva minute înainte de a opri tigaia, adăugați usturoi și ierburi la ciuperci și sos, ceea ce va conferi vasului un gust și o aromă picantă și picantă.
Pasul 8
Astfel, ai pregătit ciuperci murate prăjite în sos de smântână, care pot fi servite cu hrișcă, cartofi, varză sau salată.
