Pateul de ficat de casă poate avea un gust mai bun decât cel cumpărat din magazin? Răspunsul este „da” cu încredere. În plus, pateul de casă nu este doar mai gustos, ci și mai sănătos decât pateul cumpărat din magazin. Toate ingredientele sunt de o calitate excelentă, spălate cu atenție și foarte proaspete, deoarece au fost selectate de dvs. personal. Urmând recomandările pas cu pas pentru această rețetă, veți avea un aperitiv minunat pe masă - „Pateu de pui de ficat cu jeleu de afine”.
Este necesar
- - Ficat (pui) - 1200 g
- - Unt (unt) - 150 g
- - Ceapă (mărime medie) - 4 buc.
- - Ulei (vegetal) - 20 ml
- - Lapte - 300 g
- - Cremă (10%) - 200 g
- - Afine (proaspete sau congelate) - 250 g
- - Usturoi - 3 cuișoare
- - Apă - 100 ml
- - Ardei (negru măcinat și condiment), sare și nucșoară (măcinat) - după gust
- - Gelatină - 6 g
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru prepararea pateului este necesar ficatul de pui (de preferință proaspăt). Îndepărtați resturile de vene, căile biliare. Se toarnă lapte peste ficatul bine spălat și se lasă timp de două ore (acest lucru va ajuta să scăpați de amărăciunea ingredientului principal al pateului).
Pasul 2
Clătiți afine, turnați într-o cratiță și, turnând apă, puneți-l pe foc. Acoperiți cu un capac imediat ce apa începe să fiarbă. Se fierbe 5 minute, apoi se stinge focul și se lasă să se răcească. Frecați fructele de pădure printr-o sită. Ar trebui să obțineți o masă destul de lichidă, similară ca consistență cu sucul cu pulpă. Adăugați zahăr granulat după gust și amestecați bine.
Pasul 3
Curățați ceapa și usturoiul. Tocam usturoiul in felii subtiri si tocam marunt ceapa. Încălziți tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal și adăugați la ea ceapa și usturoiul tocate mărunt, prăjiți până se rumenesc.
Pasul 4
Scurgeți laptele din recipientul cu ficatul. Într-o tigaie separată, adăugați puțin ulei vegetal, prăjiți ficatul timp de 5-10 minute, nu mai mult, altfel carnea va fi suprauscată, ceea ce va afecta gustul viitorului pateu, adică se va dovedi a nu fi suficient de blând.
Pasul 5
Transferați ficatul cu o lingură cu fante într-un recipient cu ceapă și usturoi.
Pasul 6
Tocăm ficatul, usturoiul și ceapa folosind o mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie. În acest caz, adăugați puțină sare, piper. Apoi adăugați smântână și unt (după ce l-ați înmuiat). Bateți masa rezultată cu un mixer pentru a face pateul mai aerisit și mai fraged.
Pasul 7
Întindeți pateul într-un strat de 2 cm peste forme mici. Puneți câteva afine întregi deasupra pastei.
Pasul 8
Conform instrucțiunilor de pe ambalajul de gelatină, amestecați-o cu apă și, ușor încălzită pe foc, turnați în masa de afine. Se amestecă amestecul rezultat și se toarnă în forme de paste pentru un strat destul de subțire de 4-5 mm. Transferați formele cu jeleu de pateu și afine la frigider și lăsați până când jeleul de boabe se întărește.
