Broccoli este o legumă cu conținut scăzut de calorii, bogată în potasiu, fosfor, acid folic și vitamina E. Este mai ușor de gătit acasă din varză congelată, este la vânzare pe tot parcursul anului. După înghețarea șocului, leguma reține complet toate substanțele valoroase, gustul plăcut și aroma delicată.
Caserola de broccoli din cuptor: clasica
Broccoli congelat este ingredientul perfect pentru o varietate de caserole. În timpul procesului de gătire, leguma devine moale și fragedă, îmbibată într-un sos delicios. Un astfel de fel de mâncare va atrage chiar și celor cărora nu le place prea mult varza. Caserolele sunt servite ca fel principal sau garnitură în pui, carne, pește.
Ingrediente:
- 400 g broccoli congelat;
- 2 oua mari;
- 200 ml smântână;
- 100 g brânză tare;
- 80 g brânză Adyghe sau mozzarella;
- 30 g unt;
- piper proaspăt măcinat (un amestec de diferite soiuri);
- sare;
- ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea matriței.
Scoateți varza din congelator în prealabil, împărțiți-o în inflorescențe. Fierbeți broccoli în apă clocotită sărată până la jumătate gătită, puneți-o într-o strecurătoare și scurgeți-o. Pentru ca varza să-și păstreze frumoasa culoare verde bogată, imediat după fierbere se toarnă cu apă rece. Nu este nevoie să turnați bulionul, este util pentru prepararea supelor și sosurilor dietetice.
Ungeți forma refractară cu ulei vegetal, întindeți inflorescențele de broccoli. Într-un castron separat, amestecați ouăle bătute, smântâna, sarea și piperul. Bateți sosul cu un mixer până când apare spumă netedă și ușoară. Tăiați brânza Adyghe sau mozzarella în felii subțiri, așezați deasupra varzei. Se toarnă amestecul de ouă în matriță. Presară brânza tare rasă pe caserolă.
Pune vasul la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Gatiti 10 minute, pana se formeaza o frumoasa crusta maro aurie. Tăiați untul felii, împrăștiați-l pe caserolă și reveniți la cuptor pentru încă 10 minute. Serviți vasul fierbinte direct în vas sau tăiat în porții și puneți-l pe farfurii încălzite. În caserolă se pot adăuga ingrediente suplimentare: bucăți de file de pui, slănină, șuncă, conopidă albită.
Supă de piure de broccoli: o rețetă pas cu pas
Din inflorescențe înghețate, puteți face o supă cremoasă delicată, fără prea multă bătaie de cap. Piureul de cartofi verde strălucitor, turnat în farfurii, arată foarte frumos în fotografie, în plus, felul de mâncare se dovedește a fi gustos, hrănitor, nu prea bogat în calorii.
Ingrediente:
- 700 g broccoli congelat;
- 1 ceapa mica;
- 500 ml apă;
- 250 ml smântână;
- 0,5 lingurițe nucșoară măcinată;
- ulei de masline;
- sare și piper după gust;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt;
- biscuiti de casa.
Se toarnă inflorescențele de broccoli cu apă și se fierbe până se înmoaie. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei de măsline încălzit până la transparență, se adaugă nucșoară măcinată și se amestecă bine. Într-un blender, tocați ceapa și broccoli fiert, puneți într-o cratiță Adăugați treptat apa în care a fiert varza, obținând consistența dorită. Se condimentează cu sare și piper după gust, se adaugă smântână.
Aduceți supa la fierbere, opriți aragazul și lăsați vasul să se infuzeze sub capac. Se toarnă în farfurii încălzite, se presară fiecare porție cu pătrunjel tocat mărunt. Serviți crutoane de pâine de grâu de casă separat. Ca aditiv este potrivit și parmezanul ras, care se toarnă într-o farfurie chiar înainte de servire. Puteți reduce numărul de calorii pregătind supa în apă, fără a adăuga smântână.
Tocanita de legume cu pui: sanatoasa si rapida
Într-un multicooker, puteți pregăti rapid un preparat nutritiv din pui, broccoli și conopidă. Dacă doriți, adăugați ceapă și usturoi la setul de legume, precum și orice ierburi picante la alegere. Din numărul specificat de produse se obțin 2 porții complete.
Ingrediente:
- 200 g broccoli congelat;
- 200 g conopidă congelată;
- 300 g file de pui;
- ulei vegetal rafinat;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Clătiți fileul de pui, uscați-l cu un prosop de hârtie, îndepărtați grăsimea și filmele. Tăiați carnea în cuburi și puneți-o într-un multicooker, uns cu unt. Se amestecă cu o spatulă și se prăjește puiul până se rumenesc.
Așezați conopida și broccoli pe o farfurie și puneți-le în cuptorul cu microunde pentru a decongela. Transferați legumele în multicooker, sare, închideți capacul și setați programul „Stew”. Gatiti aproximativ 40 de minute, timpul exact depinde de modelul aparatului. Sare și piperează vasul finit, puneți pe farfurii încălzite. Se servește cu o felie de baghetă proaspătă.
Quiche cu broccoli și brânză: pregătire pas cu pas
Un adevărat clasic al bucătăriei franceze - o plăcintă deschisă cu umplutură de ouă și smântână. Ca umplutură, broccoli congelat amestecat cu brânză este bine. Kish se consumă cald sau rece; poate fi servit pe o masă festivă. Din numărul specificat de produse, se obțin 8 porții de tort.
Ingrediente:
- 450 g broccoli congelat;
- 115 g slănină;
- 4 ouă;
- 50 g parmezan;
- 120 g cheddar;
- 1 pahar de lapte;
- ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea matriței;
- sare și condimente după gust.
Scoateți broccoli din frigider în avans și puneți-l pe o farfurie pentru dezghețare. Prăjiți feliile de slănină într-o tigaie până se rumenesc. Puneți bucățile crocante pe o farfurie acoperită cu un șervețel, scurgeți toată grăsimea din tigaie, lăsând doar câteva linguri. Adăugați varza dezghețată, amestecând ocazional, prăjiți 2-3 minute.
Transferați broccoli pe o tăietură și tăiați-o în bucăți mici. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu lapte, adăugați sare, condimente, parmezan ras. Ungeți ușor un vas de copt cu ulei vegetal, puneți un strat de broccoli, deasupra distribuiți uniform o jumătate de porție de cheddar ras și felii de slănină prăjite. Se toarnă totul cu amestecul de lapte și ouă și se presară cu brânza rămasă.
Pune vasul la cuptor, preîncălzit la 170 de grade. Coaceți tortul la un nivel mediu de cuptor pentru 50-60 de minute. Scoateți tortul terminat, răciți-l și tăiați-l în bucăți direct în cutie. Serviți cu salată verde sau orice sos cremos, dar quiche-ul este delicios, fără adaosuri.
Caserola multicooker: rapidă și gustoasă
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare de legume calde este caserola. Acasă, poate fi gătit într-un multicooker, vasul se coace bine și nu arde.
Ingrediente:
- 500 g broccoli;
- 200 ml de lapte cu orice conținut de grăsime;
- 2 roșii cărnoase coapte;
- 1 ceapă;
- 3 carnati;
- 200 g brânză tare;
- 2 oua;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei vegetal rafinat.
Decongelați varza la temperatura camerei sau puneți-o în prealabil din congelatorul din compartimentul inferior al frigiderului. Un mic truc - puteți dezgheța rapid o legumă inundând inflorescențele cu apă fierbinte timp de 1-2 minute. Împărțiți varza în coli mici.
Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și piper, turnați laptele. Puteți utiliza un mixer submersibil pentru a face umplutura omogenă. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră, turnați jumătate în amestecul de ou-lapte. Curățați ceapa tăiată cubulețe. Dacă se dorește, unele dintre ceapă pot fi înlocuite cu unele verzi, caserola va fi și mai delicioasă.
Ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal, puneți broccoli pe fund. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea, se taie roșiile felii. Măcinați cârnații în același mod. Puneți produse din carne și roșii peste varză, sare și piper. Se toarnă amestecul de ou și lapte în castron. Închideți capacul multicookerului, setați modul „Stingere”. După 20 de minute, acoperiți suprafața caserolei cu restul de brânză rasă, închideți din nou capacul și fierbeți încă 20 de minute.
După sfârșitul ciclului, lăsați caserola să stea sub un capac închis timp de 5-7 minute. Tăiați vasul în porții direct în castron și serviți cald sau cald.
