Orezul brun (brun) este un produs natural sănătos, cu o aromă ușoară de nuci. Comparativ cu albul, este mai greu, așa că se gătește puțin diferit și durează mai mult. Orezul brun poate fi folosit pentru a face multe mese nutritive. Acestea sunt felurile I și II, cereale, pilaf, salate, budinci și caserole. Se potrivește, de asemenea, cu leguminoasele, produsele din soia, ciupercile, nucile, legumele, fructele de mare, fructele și carnea.
Proprietăți și conținut caloric al orezului brun
Orezul brun este considerat cel mai util soi, deoarece este decojit doar din coaja superioară, păstrând toate tărâțele și nutrienții.
Compoziția orezului brun este variată. Conține o mulțime de vitamine, inclusiv B, C, A, E, PP și caroten. De asemenea, conține multe oligoelemente: zinc, sodiu, cupru, mangan și chiar precum seleniu, iod și fier - necesare pentru menținerea imunității și a funcției creierului. Orezul brun este o sursă de acizi grași nesaturați, carbohidrați, proteine și aminoacizi esențiali, care permite corpului uman să construiască proteine fără a utiliza hrană pentru animale.
Datorită conținutului de calciu, orezul brun previne dezvoltarea osteoporozei, iar potasiul și magneziul conținut în acesta ajută la lupta împotriva bolilor cardiovasculare și la normalizarea tensiunii arteriale. De asemenea, are un efect bun asupra sistemului nervos - ajută la combaterea depresiei și a nervozității crescute. Acest tip de orez stabilizează circulația sângelui, îmbunătățește funcția rinichilor și normalizează echilibrul apei din organism.
Are o proprietate de învăluire. Odată ajuns în sistemul digestiv, glutenul de orez învelește ușor pereții stomacului și esofagului. Prin urmare, orezul brun va fi util pentru persoanele care suferă de ulcer, gastrită și aciditate ridicată.
Consumul de orez brun poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din organism. Și datorită proporției ridicate de fibre și absorbanți biologici (fibre dietetice) care curăță tractul gastro-intestinal, un astfel de orez este adesea folosit pentru pierderea în greutate.
Experții nu recomandă consumul de orez brun de mai mult de 2-3 ori pe săptămână. Deoarece organismul poate reacționa la excesul său din dietă cu balonare și flatulență.
Conținutul de calorii al boabelor de orez brun crud este de 337 kcal, iar la fiert, această cifră este de 110 kcal la 100 de grame de produs.
Orez brun cu legume
Combinația neobișnuită de orez brun și legume de sezon conferă vasului o aromă unică. Un astfel de orez cu legume poate fi folosit ca farfurie sau ca farfurie independentă. Este recomandat să înmuiați orezul brun câteva ore înainte de gătit.
Ingrediente:
- orez brun - 200 de grame;
- morcovi - 2 buc.;
- ardei roșu dulce - 100 de grame;
- frunze de varză - 5-6 buc.;
- ciuperci - 100 grame;
- ceapă roșie - 3 buc.;
- semințe de dovleac - 80 de grame;
- semințe de susan - 80 de grame;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ghimbir - 20 grame;
- chili fierbinte după gust;
- sos de soia după gust;
- ulei de măsline - 2 linguri l.;
- sare și piper după gust
Metoda de gătit:
- Clătiți orezul brun în apă rece până când apa este limpede. După spălare, se recomandă opărirea orezului brun cu apă clocotită. Și apoi se toarnă din nou cu apă rece. Se fierbe orezul și se lasă deoparte o vreme.
- Clătiți bine ardeiul roșu, îndepărtați semințele, îndepărtați dungile albe și tăiați cubulețe. Curățați morcovii și tăiați și cuburi mici.
- Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și transferați morcovi și ardei tăiați în cuburi. Apoi adăugați niște chili, stropiți cu sos de soia și gătiți câteva minute.
- Tocam marunt cateii de usturoi si ghimbirul, adaugam in tigaie si rumenim usor.
- Tocăm frunzele de varză și adăugăm și în tigaie. Apoi presară cu ulei. amestecați și gătiți timp de 10 minute.
- După ce a trecut timpul, adăugați ciupercile tocate în tigaie. După 3-4 minute, adăugați ceapa tocată împreună cu semințele de dovleac și semințele de susan.
- Gatiti inca cateva minute, apoi adaugati orez si putin sos de soia. Se amestecă totul bine și se fierbe până când orezul a absorbit toate sucurile.
Orez brun cu slănină și mazăre cu ochi negri
Puteți folosi apă pentru a prăji legumele în această rețetă dacă preferați opțiunea fără ulei. Acest fel de mâncare poate fi folosit ca prânz sau cină.
Ingrediente:
- ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- ceapa - 1 buc;
- țelină - 2 tulpini;
- ardei gras verde - 1 buc;
- slănină - 4 fâșii;
- usturoi - 2 cuișoare;
- orez brun - 1 cana;
- apă - 2 pahare;
- boia - ½ linguriță;
- cimbru uscat - ½ linguriță;
- sare - ½ linguriță;
- piper negru măcinat - ¼ linguriță;
- mazăre fiartă cu ochi negri -1½ căni;
- verde la gust.
Metoda de gătit:
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește la foc mediu. Se adauga ceapa tocata, telina, ardeii si slanina. Gatiti 5 minute sau pana cand ceapa se inmoaie.
- Apoi adăugați usturoiul și fierbeți încă 2-3 minute, până când usturoiul este parfumat, amestecând continuu. Dacă ingredientele din tigaie încep să se lipească, adăugați câteva linguri de apă.
- Adăugați orezul brun, apă, boia, cimbru, sare și piper în tigaie. Aduceți la foc mic, apoi reduceți căldura la minim. Acoperiți și fierbeți timp de 30-40 de minute, sau până când orezul este fraged și absorbit.
- Scoateți apoi orezul de pe foc, acoperiți și lăsați-l să se absoarbă timp de 5 minute. Aruncați cu mazăre fiartă cu ochi negri, adăugați sare și piper. Adăugați ierburi și serviți.
Risotto de orez brun cu roșii și ardei
În această rețetă, bulionul de pui poate fi înlocuit cu bulion de legume, dacă se dorește; pentru aceasta, luați ceapa, usturoiul, morcovii și alte legume după gust și fierbeți.
Ingrediente:
- orez brun - 300 de grame;
- ceapa - 1 buc.;
- ardei gras - 1 buc.;
- usturoi - 2-3 căței;
- Sarat la gust;
- roșii - 400 de grame;
- bulion de pui - 1 litru;
- busuioc după gust;
- ulei de măsline - 2 linguri l.
Metoda de gătit:
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Curățați și tocați și căței de usturoi.
- Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie sau o cratiță, se încălzește și se călește ceapa și usturoiul tocat câteva minute. Ceapa trebuie să aibă o culoare ușor aurie. Apoi adăugați orez brun și prăjiți încă 2-3 minute.
- Apoi adăugați un pahar de stoc de pui gata preparat. Orezul brun este fiert cel puțin 30 de minute, așa că adăugați cantitatea necesară de bulion la fiecare 7-10 minute, astfel încât orezul să nu se prăjească.
- Spălați și tocați roșiile. Spălați și piperul, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mari.
- Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie separată, se adaugă roșiile și se fierbe timp de 5 minute. Așezați ardeii tăiați în tigaie și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, acoperind tigaia cu un capac.
- Transferați roșiile înăbușite cu piper în orez, sare, amestecați bine și adăugați busuiocul. Se ornează cu parmezan ras înainte de servire.
Orez brun cu ciuperci rețetă ușoară
Rețeta orezului brun cu ciuperci este foarte ușor de preparat. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și satisfăcătoare. Este, de asemenea, minunat pentru vegetarieni.
Ingrediente:
- orez brun - 1 cana;
- apă - 2, 5 pahare;
- șampoane - 200 de grame;
- ceapa - 1 buc;
- ulei de măsline - 2 linguri. l.;
- sare și piper după gust.
Metoda de gătit:
- Clătiți bine orezul brun și înmuiați-l în apă rece timp de 2 ore.
- Curățați și tocați ceapa. Se adaugă ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță și se călește ceapa până se înmoaie.
- Clătiți bine șampanele și tăiați-le. Apoi adăugați-le la ceapă și prăjiți-le 1 minut. Se adaugă apă și se fierbe.
- După ce apa a fiert, adăugați orezul brun înmuiat și aduceți la fierbere din nou. Apoi adăugați sare și piper și amestecați. Reduceți focul la minimum, acoperiți și fierbeți până fierbe lichidul timp de 30-40 de minute.
- După ce îl scoateți de pe foc, lăsați orezul încă 20 de minute sub un capac închis. Transferați vasul în farfurii și serviți. Puteți adăuga verdeață după cum doriți.
Vezi și în videoclip: cum să gătești pas cu pas o caserolă cu orez brun și pui acasă.
