Brânzeturile franceze pot fi folosite pentru a face un prânz întreg cu o varietate de aperitive și deserturi. Proaspete și condimentate, tinere și mature, făcute din lapte de vacă sau de capră, brânzeturile pot fi prăjite, coapte, biciuite, adăugate la supe, salate și feluri de mâncare calde.
Este necesar
- Aperitiv cald de brânză de capră:
- - 1 cap de brânză de capră (de exemplu, banon);
- - 4 felii de pâine albă;
- - 2 linguri. linguri de verdeață tocată (cimbru, maghiran, ceapă verde);
- - 2 linguri. linguri de nuci tocate;
- - o grămadă de salată verde;
- - 0,5 lingurițe de sare;
- - 6 linguri. linguri de ulei de măsline;
- - 2 linguri. linguri de oțet de vin.
- Salată Roquefort:
- - 150 g brânză Roquefort;
- - 2 pere coapte;
- - salata de frunze;
- - o mână de miez de nucă;
- - 0,5 lămâi;
- - ulei de masline;
- - câteva crenguțe de mentă proaspătă;
- - 2 linguri. linguri de miere.
- Caserola de cartofi:
- - 500 g cartofi;
- - 50 g unt;
- - 250 ml lapte;
- - 250 ml smântână;
- - 70 g brânză Gruyere;
- - 1 cățel de usturoi;
- - sare;
- - nucșoară măcinată;
- - piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aperitiv cald de brânză de capră
În ultimii ani, o varietate de brânzeturi de capră au devenit la modă. Sunt servite mai ales ca gustare, însoțite de ierburi, pâine proaspătă și sos. Încercați o versiune simplă, rustică. Faceți sosul mai întâi. Într-un castron mic, combinați sarea și oțetul. Adăugați ulei de măsline în picături în amestec. Continuați să bateți amestecul până când sosul se îngroașă.
Pasul 2
Tocăm ierburile, tăiem brânza în 4 felii groase. Se așează bucățile de brânză pe pâine, se presară cu ierburi și se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Încălziți ușor sosul. Aranjați frunzele de salată pe farfurii, presărați nuci măcinate și presărați sos. Așezați pâinea și brânza în centrul fiecărei farfurii și serviți imediat.
Pasul 3
Salată Roquefort
Brânzeturile îmbătrânite cu mucegai verde sau albastru se armonizează bine cu dulceața proaspătă a fructelor, în timp ce nucile și mierea vor face această combinație și mai interesantă. Încercați să pregătiți o salată rapidă cu Roquefort și pere coapte pentru un început minunat de prânz de duminică. Prajim nucile in miere si le asezam pe o farfurie unsa. Tocam menta, alegem salata cu mâinile și așezăm într-un castron. Curățați perele, îndepărtați semințele, tăiați fructele în felii subțiri și stropiți ușor cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece. Adăugați pere și mentă la salată și tăiați roquefortul acolo. Pregătiți sosul amestecând 4 linguri. linguri de ulei de măsline cu sare și suc de lămâie. Se toarnă salata peste sos, se amestecă și se presară cu nuci.
Pasul 4
Caserola de cartofi
Se curăță cartofii și se taie foarte subțire. Clătiți bine feliile de cartof pentru a le împiedica să se lipească. Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță, se fierbe. Adăugați sare, unt, nucșoară și piper negru proaspăt măcinat, apoi amestecați cartofii. Se amestecă ușor conținutul oalei cu o lingură pentru a preveni lipirea feliilor de cartof. Se fierbe din nou amestecul de lapte și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
Frecați fundul matriței refractare cu un cățel de usturoi tocat și periați cu ulei. Se adaugă amestecul de lapte-cartofi, se presară cu brânză rasă. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C. Procesul va dura aproximativ 40 de minute. La sfârșit, puteți porni grătarul timp de câteva minute, astfel încât să se formeze o crustă maro aurie pe caserolă. Serviți caserola fierbinte în boluri încălzite.
