Un biscuit este o plăcintă deschisă, rotundă, simplă, cu laturile făcute din aluat sfărâmicios și crocant. În umplutura de produse de patiserie franceze, puteți folosi orice fruct sau fructe de pădure, variind cantitatea de zahăr după gust.
Este necesar
- Pentru test:
- - 150 g făină;
- - 1/4 linguriță de sare;
- - 90 g unt;
- - 40 ml apă;
- - 0,5 linguriță oțet
- Pentru umplere:
- - 250 g piersici (nectarine);
- - 25 g zahăr;
- - 2 lingurite de amidon;
- - un ou;
- - 100 ml iaurt grecesc;
- - 100 ml ricotta;
- - 1/4 linguriță extract de vanilie
- Pentru coacere:
- - gălbenuș;
- - o lingură de lapte (smântână);
- - 2 lingurite de zahar
Instrucțiuni
Pasul 1
Măcinați untul răcit în cuburi. Se amestecă bine făina și sarea. Combinați amestecul de făină cu unt până se sfărâmă.
Pasul 2
Introduceți oțetul în lichid și turnați încet în masa de făină cremoasă, fără a înceta să amestecați. Bateți până când aluatul începe să se aglomereze în jurul cuțitului blenderului.
Pasul 3
Așezați aluatul pe o tăbliță ușor împăiată și împărțiți-o în două porții. Formați fiecare parte într-un disc mic și înfășurați-o în folie de plastic. Se da la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 4
Faceți umplutura. Se toacă fructele, se amestecă cu zahăr și amidon. Într-un castron separat, amestecați oul, iaurtul grecesc, ricotta și extractul de vanilie.
Pasul 5
Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu orice iaurt gros, fără aromă, de exemplu, de la Prostokvashino. Împărțiți umplutura în două.
Pasul 6
Întindeți un aluat răcit pe o suprafață făinoasă într-un cerc de 20-25 cm. Așezați jumătate din amestecul de iaurt în centrul cercului, întindeți o parte de fructe deasupra.
Pasul 7
Îndoiți ușor marginile aluatului spre centru, acoperind ușor umplutura. Astfel, formează al doilea biscuit. Puneți ambii biscuiți în congelator timp de 20 de minute.
Pasul 8
Dacă doriți, puteți pregăti biscuiți în avans, depozitându-i în congelator. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
Pasul 9
Așezați biscuiții pe o foaie de copt pregătită. Se amestecă gălbenușul cu lapte și se perie marginile biscuiților, se presară deasupra zahăr.
Pasul 10
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 45 de minute. Se răcește pe o foaie de copt și se servește.
