Iti place pestele? Încercați această delicioasă masă dietetică care combină perfect fructe de mare, legume și un sos delicat.
Brotola este un pește care trăiește în oceanele Pacificului și Atlanticului; aparține grupului Treskovy. Valoare nutritivă - doar 92 kcal, conținut de grăsime - 1,6 g la 100 de grame. Acesta este un produs absolut dietetic care conține o mulțime de substanțe utile: vitamine (A, E, PP, aproape întreaga grupă B) și minerale (magneziu, calciu, cupru, fier, potasiu și altele). Acest pește vine de obicei sub forma unei carcase fără cap înghețate, decojite.
În această rețetă, puteți înlocui ingredientul principal cu cod obișnuit, dar codul pierde din gust.
Vei avea nevoie
- 500-550 grame de brotola;
- 10-12 buc. creveți tigru 26/30 (proaspăt congelați, fără cap);
- o carcasă de calamar proaspăt congelat;
- câteva midii decojite, tentacule de caracatiță (opțional);
- 200-250 grame de iaurt din smântână (9%) sau lapte (3%);
- o ceapă;
- legume la alegere: cartofi, morcovi, broccoli, varză de Bruxelles și conopidă;
- 30 ml vin alb (opțional);
- condimente pentru pești;
- niște cimbru proaspăt;
- orice alte plante aromatice la alegere;
- o lingurita de suc de lamaie;
- 20 de grame de unt (opțional);
- doi catei de usturoi;
- ulei de măsline pentru prăjit
Pregătirea
Pasul 1. Decongelați peștele și fructele de mare.
Pasul 2. Spălați bine cartofii și morcovii și fierbeți-i în coajă.
Pasul 3. Procesați broccoli, conopidă și / sau varză de Bruxelles (dacă este necesar) și fierbeți până se înmoaie.
Gândiți-vă în avans cum veți servi vasul finit și, în funcție de acesta, tăiați legumele pentru o garnitură.
Pasul 4. Pregătiți peștele pentru gătit în continuare: îndepărtați aripioarele, coajați-le, spălați-le. Tăiați în porții de cel mult 2 cm grosime. Se presară condimente de pește.
Pasul 5. Pregătiți fructele de mare în consecință: curățați-le, îndepărtați excesul, spălați-le, uscați-le cu un șervețel.
Pasul 6. Curățați usturoiul și tăiați pene în jumătate. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă usturoi și cimbru proaspăt. Lăsați să stea câteva minute la foc mic.
Pasul 7. Îndepărtați usturoiul și cimbru și ridicați focul. Se adaugă fructe de mare și se sotează (aproximativ 3-4 minute). Nu acoperă!
Pasul 8. Așezați fructele de mare, puneți peștele, prăjiți-le pe ambele părți până se înmoaie (aproximativ 10 minute).
Pasul 9. Se spală, se usucă și se toacă mărunt ierburile aromate.
Pasul 10. Transferați peștele pe o farfurie pentru o vreme. Într-o tigaie, combinați iaurt, unt, suc de lămâie, vin alb, adăugați ierburi. Așezați peștele și fructele de mare în sos. Se toarnă 1-2 linguri, dacă este necesar. apă fiartă sau orice bulion. Acoperiți și încălziți timp de 7-10 minute la foc mic.
Pasul 11. Se servește cu o garnitură de legume, se presară pește și legume cu sos, se ornează cu ierburi proaspete și o felie de lămâie.
Puteți găti legume pentru o garnitură la un cazan dublu. În acest caz, cartofii și morcovii trebuie curățați.
