Solyanka poate fi considerat un fel de mâncare primordial rusesc. Și, deși nominal aparține secțiunii de supe, datorită bogăției și densității sale, amestecul poate înlocui cel de-al doilea fel de mâncare. Există multe rețete pentru hodgepodge, iar cele din carne sunt deosebit de populare.
Este necesar
- - 1650 g carne de vită;
- - 525 g de inimă de vită;
- - 125 g slănină;
- - 615 g cârnați de vânătoare;
- - 195 g morcovi;
- - 345 g murături;
- - 165 ml castravete murat;
- - 55 g de ghee;
- - 35 ml pastă de roșii;
- - sare, piper negru;
- - 35 ml smântână;
- - măsline, pene de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți carnea într-o cratiță mare, după ce a fiert, scoateți spuma și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 90 de minute.
Pasul 2
Curățați câteva dintre cepe și morcovi, tăiați-le în mai multe bucăți și gătiți-le cu carnea de vită.
Pasul 3
Se strecoară bulionul finit, se separă carnea de oase și se toacă mărunt. Îndepărtați filmul de la cârnați de vânătoare, tăiați-l în felii subțiri. Tăiați slănina în bucăți mici.
Pasul 4
Curățați și tocați mărunt ceapa rămasă. Topiți ghee-ul într-o tigaie, puneți ceapa pe el și prăjiți-l la foc mic timp de 12 minute.
Pasul 5
Clătiți inima de vită, îndepărtați toate vasele cu vene din ea, tăiați-o în bucăți mici și transferați-o într-o tigaie cu ceapă. Se continuă prăjirea la foc mare până se formează maro auriu pe ea.
Pasul 6
Așezați ceapa și feliile de inimă în bulion, reduceți căldura și continuați să gătiți timp de aproximativ 25 de minute. Tăiați castraveții murați în bucăți mici și prăjiți-i în ghee împreună cu cârnați de vânătoare, saramură și pastă de roșii.
Pasul 7
Adăugați conținutul tăvii în bulion, condimentați cu sare, piper și fierbeți la foc mic încă 25 de minute.
Pasul 8
Hodgepodge-ul gata preparat trebuie servit, decorându-l cu ierburi și lămâie, condimentând cu smântână.
