Acest tip de hodgepodge se dovedește a fi foarte satisfăcător și apetisant. Inima de vită va adăuga o aromă și un gust specific cărnii la hodgepodge, care va atrage toate gospodăriile și oaspeții.
Este necesar
- - 1400-1600 g piept de vită pe os
- - 350-450 g de inimă de vită
- - 75-85 g slănină grasă
- - 8 cârnați afumați
- - 2 cepe mari
- - 1 morcov
- - 50-65 g țelină
- - 150-175 g murături
- - 265-270 ml castravete murat
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml pastă de roșii
- - sare
- - piper negru proaspăt măcinat
- - patrunjel
- - măsline
- - smântână
- - pene de lamaie
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți pieptul pe os într-o cratiță adâncă. Se fierbe, se îndepărtează spuma, se adaugă condimente. Curățați ceapa spălată, adăugați-o la stewpan cu carne, împreună cu morcovi tăiați și țelină. Gatiti la foc mic 60-75 minute.
Pasul 2
Se strecoară bulionul, se scoate carnea din oase, se împarte în bucăți mici. Tăiați cârnații felii, tăiați mărunt ceapa. Împărțiți slănina în cuburi. Se pune într-o tigaie, se topește grăsimea, se adaugă ceapa, se prăjește la foc mic timp de aproximativ 7-11 minute.
Pasul 3
Împărțiți pulpa inimii în bucăți mici. Se usucă cu șervețele de hârtie, se așează într-o tigaie cu ceapă, se adaugă căldură, se prăjește, amestecând încet, până se rumenesc.
Pasul 4
Puneți pieptul fiert într-o tigaie, prăjiți timp de 7 minute, amestecând ocazional. Se fierbe bulionul, se adaugă conținutul tigaii, se fierbe la foc mic timp de 27-35 de minute.
Pasul 5
Tocăm castraveții mărunt, înmoaieți untul într-o tigaie, adăugați cârnați, încălziți-i și adăugați castraveți, murături și pastă de roșii. Fierbeți, mutați conținutul tăvii într-un amestec, adăugați condimente. Se fierbe la foc mic încă 13-16 minute. Serviți hodgepodge fierbinte cu smântână, lămâie, măsline și pătrunjel tocat.
