Îmi amintesc foarte bine de tortul „Zbor”. Mai ales această combinație incredibilă de prăjituri ușoare cu nuci și o cremă nebunie de delicioasă! Și abia de curând am reușit să repet gustul din copilărie. Acest tort a fost apreciat de întreaga mea familie.
Este necesar
- 1. CO albus de ou - din 3 oua
- 2. Nuci - 70 grame (arahide sau nuci)
- 3. Zahar alb - 300 de grame
- 4. Unt pentru smântână - 150 de grame
- 5. Coniac pentru smântână - 1 lingură
- 6. Zahar pentru smântână - 125 de grame
- 7. Lapte pentru smântână - 200 de grame
- 8. Gălbenușuri crem - 3 bucăți
- 9. Făină pentru smântână - 1 lingură
- 10. Zahar vanilat - 1 plic (15 grame)
- 11. Cacao - 1/2 linguriță
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, să pregătim crema. Pentru a face acest lucru, scoatem untul din frigider, ar trebui să devină moale, acest lucru este important.
Apoi facem cremă: mărunțim gălbenușurile cu zahăr, adăugăm făină și mărunțim din nou. Asigurați-vă că nu există bulgări!
Adăugați lapte cald în porții la amestec și amestecați bine de fiecare dată. Dăm foc și gătim până se îngroașă, amestecând din când în când. Consistența va fi ca smântâna.
Apoi adăugați zahăr vanilat și bateți cu un mixer.
Crema este gata, se acoperă cu folie în contact și se lasă să se răcească.
Pasul 2
Prăjim nucile într-o tigaie uscată până când au un miros plăcut. Aveți grijă să nu ardeți nucile!
Pasul 3
Începem să batem albii și imediat ce se formează capacul de spumă, începem să introducem zahăr în 3 doze. Bate bine de fiecare dată.
Când amestecul a devenit dens și zahărul din el s-a dispersat, atunci introducem nuci tocate grosier, în timp ce lucrăm numai cu o spatulă, altfel bezeaua va cădea.
Pasul 4
Pe pergament bun, desenați cercuri de 16 centimetri și aplicați un amestec de proteine-nuci pe ele, înălțimea ar trebui să fie de aproximativ 1 centimetru. Este cel mai convenabil să aplicați prăjiturile dintr-o pungă de patiserie, tăind vârful cu aproximativ 1 centimetru.
Ar trebui să sfârșiți cu 3 cercuri de bezea și câteva rame pentru decor.
Punem la uscat într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade timp de 2 ore.
Pasul 5
Începeți să bateți untul moale. De îndată ce se atinge consistența dorită, începem să introducem partea de cremă peste o lingură. Bate bine. Masa trebuie să fie omogenă și netedă. Apoi adaugă o lingură de coniac și bate din nou bine.
Dă deoparte puțină cremă pentru decor - amestecă-o cu cacao. Se amestecă bine și se transferă ambele tipuri de cremă în diferite pungi de patiserie.
Pasul 6
Colectăm tortul: tort - aplicăm pe el cremă albă - din nou tort - din nou cremă albă - din nou tort - aplicăm cremă albă pe întreg tortul. Dărâmăm câteva dintre micile bezeshek și decorăm părțile laterale ale tortului cu ele, urcând puțin vârful tortului.
Decorează blatul cu bezeshki întreg și cremă de cacao. Serviți cu ceai delicios! Poftă bună!
