Georgia este renumită pentru sărbătorile sale abundente, unde carnea la grătar este un fel de mâncare frecventă. Sosul Tkemali nu va deveni doar un plus picant la carnea perfect la grătar, ci va ajuta și stomacul să facă față alimentelor grele.
Produse necesare pentru fabricarea tkemali
Pentru a face un adevărat sos tkemali, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente: 1/2 cană de prune tkemali, o grămadă de coriandru proaspăt, o grămadă de mărar proaspăt, 1 boia, 3 căței de usturoi, coriandru măcinat, sare, ombalo.
Rețeta tkemali presupune prezența obligatorie a coriandru, mărar și coriandru. Cu toate acestea, în funcție de gust, puteți îndepărta verdele neplăcut. Prunele pentru sos sunt selectate întregi, nu deteriorate, cu o culoare bogată. Deoarece este dificil să obțineți prune tkemali în Rusia, prunele de cireșe necoapte pot fi folosite pentru gătit. Prunele dulci nu sunt potrivite pentru sos, deoarece dau un gust complet diferit.
Ombalo este numele monetăriei care crește pe teritoriul Georgiei. Rețeta tkemali permite utilizarea frunzelor proaspete și uscate ale acestei plante.
Cum se gătește tkemali
Clătiți bine prunele. Apoi, prunele sunt transferate într-o cratiță și, inundate cu apă, se pun la fiert la foc mare. Apa ar trebui să acopere complet fructele. După fierberea apei, prunele sunt fierte cel mult 10 minute. Ele pot fi scoase din foc imediat ce pielea izbucnește pe una dintre chiuvete.
După ce scoateți tigaia de pe foc, scurgeți apa. Înainte de prelucrare ulterioară, prunele trebuie să se răcească la o temperatură acceptabilă, deoarece vor trebui să fie gropite. Fructele astfel preparate trebuie tăiate la o consistență asemănătoare unui piure. Prunele fierte sunt extraordinar de moi, deci sunt ușor sufocate cu o lingură. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza un blender sau o sită.
Capsicumele trebuie tăiate cât mai mici posibil. Cățelele de usturoi curățate sunt frecate printr-o sită fină. Ingredientele se adaugă în piureul de prune și se amestecă bine. Sarea se adaugă după gust. Tocăm mărunt ierburile și adăugăm în cratiță celelalte ingrediente. Acum trebuie să aduceți sosul la fierbere. Când este încălzită, culoarea va deveni mai bogată, iar componentele își vor țese armonios aromele.
Dacă tkemali este pregătit pentru o utilizare viitoare, trebuie să turnați sosul preparat în borcane mici sterilizate. Se toarnă o lingură de ulei vegetal deasupra tkemaliului pentru a proteja sosul de bacterii. Apoi, recipientele sunt bine închise cu capace și depozitate la frigider.
Acum, în timpul oricărei sărbători, vă puteți bucura de extravaganța gustului. Combinația de carne la grătar cu sos tkemali acru și incredibil de aromat nu va lăsa pe nimeni indiferent!
