Gătitul la grătar la grătar este una dintre activitățile preferate ale concetățenilor noștri. Aceasta este atât divertisment, cât și mâncare, iar pentru unii bărbați este o oportunitate de a-și arăta abilitățile sau de a demonstra încă o dată brutalitatea. Dar, astfel încât să nu se întâmple invers și o excursie la țară sau o vacanță de vară să nu fie umbrită de digestia alterată, este important să abordăm corect problema alegerii cărnii pentru grătar.
Kebab de porc
În majoritatea cazurilor, kebaburile sunt făcute din carne de porc. Există două motive pentru care această carne este cumpărată mai des. În primul rând, este mai accesibil atât în ceea ce privește prețul, cât și disponibilitatea în magazine. În al doilea rând, se gătește mai repede, kebabul de porc este mai moale decât alte carne.
Un subiect important atunci când alegeți carnea de porc este conținutul său de grăsimi. Mulți oameni apreciază această carne pentru aroma sa specială care învelește totul în jur când fumul gros și apetisant vine de la grătar. Și se formează chiar în timpul prăjirii grăsimii. Pe de altă parte, tot mai mulți oameni preferă o dietă sănătoasă și, prin urmare, este puțin probabil ca un kebab de porc gras să-i inspire. Dacă compania dvs. are reprezentanți ai ambelor puncte de vedere, puteți recomanda cumpărarea a două tipuri de carne de porc pregătind două tipuri diferite de kebab.
Atunci când alegeți din ce carne va fi făcut kebab-ul, este important să fiți ghidați nu numai de slăbiciune, ci și de cât de ușor este să tăiați această parte peste fibre. Faptul este că, în mare parte datorită unei astfel de tăieri, shish kebab se dovedește a fi moale și „se topește în gură”. Pentru frigarui de porc cu grăsime, este mai bine să cumpărați piept, iar cei care își limitează aportul de carne de porc grasă vor fi bucuroși să obțină un frigărui cu frigarui slabe de carbonadă.
Miel shashlik
O altă carne din care se face kebabul tradițional este mielul. Nu este abundent în toate regiunile țării noastre și, prin urmare, cumpărarea unei bucăți bune de miel tânăr sau miel pentru grătar este aproape un eveniment. Cu siguranță merită efortul.
Atunci când alegeți miel pentru grătar, primul lucru pe care trebuie să îl acordați atenție este vârsta animalului. Puteți să o determinați dacă luați în considerare partea de coastă. Cu cât mielul era mai tânăr în momentul sacrificării, cu atât coastele erau mai subțiri și distanța dintre ele era mai mică. Cu toate acestea, carnea animalelor foarte tinere nu este recomandată pentru grătar - poate fi prea slabă și lipsită de aromă.
A doua întrebare care trebuie rezolvată atunci când pregătiți kebabul de miel este să luați carne cu sau fără oase. Dacă alegerea a căzut pe miel cu oase, cel mai bine este să cumpărați cotolete naturale (coapsă cu coaste dezizolate). Dacă doriți să faceți un kebab de oaie dezosat, încercați să găsiți un picior din spate. Aceasta este cea mai carnoasă parte a mielului - există suficient grătar pentru toată lumea.
