Bucătăria maghiară se distinge printr-o bogată varietate de arome diferite; mâncărurile naționale maghiare sunt cunoscute cu mult dincolo de granițele țării. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare maghiare este gulașul.
Gulașul maghiar este un fel de mâncare picant, sărat, cu gust și aromă uimitoare. Gulașul în sine este o supă foarte groasă, care amintește de o tocană. Se servește adesea cu găluște nedospite și vin roșu.
Bucătăria maghiară este renumită și pentru feluri de mâncare precum lecho, paprikash, roast beef, langos.
Pentru a prepara gulaș ungur picant, veți avea nevoie de: 800 g vițel, 200 ml vin roșu uscat, 200 ml roșii în suc propriu, 100 g fasole albă, 2 ceapă, 2 morcovi, 1 ardei iute, 20 g untură de porc, 4 căței de usturoi, 3 cartofi, 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 ardei gras, 1 linguriță. sare de mare, 1 linguriță. cimbru uscat, 2 linguri. l. boia măcinată.
Pentru a face gulaș maghiar, trebuie mai întâi să preparați fasolea. Înmuiați fasolea albă în apă rece de băut cu câteva ore înainte de gătit. Apoi scurgeți apa din tigaie, turnați apă curentă rece peste fasole și gătiți la foc mic. Se fierbe ingredientul până la jumătate gătit.
Clătiți bine carnea de vițel sub apă caldă curentă, uscați-o și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Luați o tigaie și periați-o cu untură, apoi încălziți-o la foc mediu. Apoi, puneți bucățile de vițel tocate în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Așezați carnea de vită într-o cratiță curată, de dimensiuni medii.
Curățați ceapa, clătiți-o sub apă rece și tăiați-o cubulețe mici. Așezați ceapa într-o tigaie și prăjiți-o până se înmoaie. Adăugați cimbru uscat la ceapă, amestecați bine ingredientele, gătiți timp de 2 minute. Apoi adăugați boia măcinată la ceapă și cimbru, amestecați din nou ingredientele și puneți-le într-o cratiță cu carne.
Se sare și se amestecă conținutul cratiței. Se toarnă cantitatea necesară de vin roșu uscat pe carne. Porniți focul mediu, aduceți ingredientele la fierbere. Adăugați roșii tocate în propriul suc și fasole fiartă la mâncare. Se amestecă ingredientele. Așezați capacul pe cratiță și gătiți gulașul maghiar la foc mic timp de 1 oră și 30 de minute. În acest timp, alcoolul se va evapora, iar carnea va deveni parfumată și fragedă.
Gradul de grosime al vasului depinde de dorința dvs., adăugați puțină apă după cum este necesar sau reduceți cantitatea de vin roșu.
Curățați cartofii și morcovii, tăiați legumele în cuburi. După o oră și jumătate de la începutul fierberii gulașului, adăugați cartofii și morcovii în tigaie, amestecați ingredientele. Acoperiți cratița și fierbeți timp de 20 de minute. În acest moment, scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în cuburi. Tocam usturoiul marunt. Așezați piperul și usturoiul în gulaș.
Apoi tocați ardeii iute și adăugați-i în tigaie cu restul ingredientelor. Fierbeti vasul inca 15-20 de minute. În acest timp, ardeiul iute va da suc, făcând gulașul picant și picant. După ce a trecut timpul, scoateți tigaia de pe foc și lăsați vasul să se absoarbă timp de 5-7 minute.
Gulașul maghiar este gata! O puteți servi cu pâine aromată și smântână.
