Aceasta este o rețetă italiană foarte neobișnuită. Tortul portocaliu era o Paște obișnuită coaptă în cartierele evreiești din Roma. Tortul se pregătește fără unt și făină, se dovedește a fi fraged, cu o aromă pronunțată de portocală.
Este necesar
- - 250 g migdale;
- - 200 g zahăr;
- - 4 ouă;
- - 3 portocale;
- - 20 ml lichior portocaliu;
- - 5 g zahăr vanilat;
- - 2 g de sare;
- - 1 portocaliu pentru decorare;
- - 5 lingurițe de gem de caise;
- - 1 linguriță de praf de copt, zhelfix;
- - mărgele de cofetărie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți portocalele, frecați-le cu o perie, acoperiți-le cu apă, gătiți-le până se înmoaie timp de aproximativ 35-40 de minute. Scurgeți apa, răciți portocalele, tăiați-le în sferturi, scoateți semințele. Măcinați portocalele cu un blender până la piure.
Pasul 2
Se toarnă apă fierbinte peste migdale timp de 5 minute, se curăță de coajă, se usucă migdalele până la o nuanță deschisă de aur într-o tigaie. Se răcește, se macină într-un blender cu sare. Apoi amestecați migdalele măcinate cu piure de portocale și 100 g zahăr.
Pasul 3
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Puneți gălbenușurile cu 100 g zahăr, bateți albul într-o spumă puternică. Adăugați gălbenușurile piure la amestecul de migdale-portocale, apoi adăugați albușurile bătute. La final, trimiteți o pulbere de copt pentru aluat în masă, amestecați ușor.
Pasul 4
Se acoperă fundul vasului cu hârtie de copt, se acoperă cu ulei, se toarnă aluatul, se coace 45 de minute la 180 de grade. Apoi opriți cuptorul, lăsați tortul în el timp de 10 minute. Scoateți matrița, răciți tortul fără a-l scoate din matriță.
Pasul 5
Se amestecă dulceața cu lichior și icter, se încălzește, se scoate de pe foc, se răcește puțin. Întindeți blatul și părțile laterale ale tortului cu gem, puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră. Decorați tortul portocaliu finit cu frunze de mentă, mărgele de patiserie și o floare de portocală feliată subțire.
