Stromboli este o pizza închisă făcută cu aluat de drojdie. Vom găti stromboli corecți pentru a nu rupe coaja aluatului și tot sosul va rămâne în interior
Pentru 1 pizza avem nevoie de:
- Drojdie uscată rapidă - 5 g.
- Făină de grâu - 110 g.
- Sare - 1 vârf
- Ierburi uscate - 2 ciupituri
- Cârnați - 80 g.
- Roșii - 1 buc.
- Apă - 100 ml.
- Ulei de măsline - 20 ml.
- Brânză tare - 45 g.
- Sos de roșii - 35 ml.
- Frunze de busuioc - 5-6 buc.
- Zahăr - 1 vârf
Și deci să începem să gătim. Se toarnă apă caldă într-un castron, la o temperatură de + -36 grade, deoarece la o temperatură mai ridicată, drojdia noastră va muri. Adăugați zahăr și drojdie în apă. Se amestecă totul bine și se lasă într-un loc cald timp de 10-15 minute. După scurgerea timpului, ar trebui să apară spumă la suprafață, ceea ce înseamnă că drojdia a funcționat și putem trece la pasul următor.
Adăugați făină după cernere și ulei de măsline.
Obținem un aluat moale care nu trebuie să se lipească de mâini, dacă se lipeste, adăugați mai multă făină. Apoi, acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 35-40 de minute.
După scurgerea timpului, aluatul ar trebui să crească în mărime de două până la trei ori. Scoateți folia alimentară și începeți să frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute.
Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea-soarelui sau acoperiți-o cu hârtie de pergament, puteți folosi și un covor special pentru cuptor din silicon. Întindem aluatul pe o foaie de copt și îl rostogolim într-un pătrat, grosimea aluatului nu trebuie să depășească 1 centimetru.
Ungeți aluatul cu sos, făcând un pas înapoi cu 1 centimetru de margini.
Tăiați roșiile felii subțiri și întindeți-le peste sos.
Tăiați cârnații fie felii, fie felii. Și acum unul dintre principalele secrete ale acestui fel de mâncare: așezăm cârnații strict pe roșii și nu între ele. Acest hack de viață va oferi pizza mult mai mult suc, datorită faptului că umezeala din roșii nu este absorbită în aluat.
Frecați brânza pe o răzătoare grosieră și puneți-o deasupra cârnaților. Orice brânză pe care o găsești acasă va funcționa în princepi, dar personal îți recomand să folosești „Rusă” sau „Adegean”.
Și acum cel mai important punct, începem să ne înfășurăm marginile pizza, înfășurăm acele goluri pe care nu le-am uns cu sos și le reparăm.
Apoi, ne întoarcem piesa de prelucrat și facem câteva tăieturi pe aluat, acest lucru este necesar pentru ca ingredientele să se coacă mai bine și aluatul să se dovedească puțin crocant.
Punem o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Scoatem vasul gata preparat și îl lăsăm să se răcească puțin timp de 10-15 minute, apoi îl tăiem felii cu un cuțit ascuțit, deoarece vom rupe pur și simplu tot aluatul cu un cuțit bont. Vă recomand să serviți stromboli împreună cu busuioc proaspăt, acesta va da mâncării noastre note subtile de prospețime și va juca excelent pe postgust.
