Limba de porc nu este inferioară gustului cărnii de vită. Când este gătit corect, acest produs se dovedește a fi fraged, topindu-se în gură. Limba de porc în sos, aspicul cu limba de porc sunt recunoscute pe bună dreptate ca mâncăruri gourmet și sunt servite cu succes în cele mai la modă restaurante.
Procesul de preparare a limbii de porc este destul de simplu și nu necesită o pregătire specială. O limbă proaspătă trebuie clătită bine cu apă caldă curentă, folosind o perie, pentru a-și curăța calitativ suprafața inegală de impurități. În același timp, ar trebui să puneți la fiert 2 litri. apa, dupa fierbere, pune o limba intreaga spalata intr-o cratita. Ar trebui să gătească 25-35 de minute. la o putere medie a arzătorului. Nu este nevoie să săriți apa în acest stadiu.
După acest timp, apa trebuie scursă, clătită cu limba și umplută din nou cu apă fiartă. Se adaugă sare, ½ parte din ceapă. Puteți adăuga 2-3 cuișoare pentru a adăuga o aromă tartă bulionului, 1 cățel de usturoi, puțin pătrunjel și mărar, foi de dafin, busuioc și alte condimente după gust.
Pentru a pregăti limba de porc, sunt adesea folosite o varietate de condimente, permițându-vă să apreciați pe deplin gustul acestui fel de mâncare și să îl utilizați cu diferite garnituri, precum și o gustare independentă.
Trebuie să gătești limba la putere redusă timp de 70-80 de minute. După acest timp, trebuie să-l răcească în apă rece, să îndepărteze pielea, să taie excesul de grăsime. Apoi, limba trebuie răcită puțin și apoi tăiată în inele uniforme, care pot fi folosite pentru a adăuga diferite feluri de mâncare.
Pentru a servi limba de porc ca gustare rece, răcoriți carnea la temperatura camerei și puneți-o sub presă timp de 30 de minute pentru a elimina golurile din ea. Înainte de servire, limba este tăiată în inele uniforme. Hreanul ras, muștarul, feliile de lămâie se servesc la limbă.
Atunci când pregătiți o limbă gelată, este necesar să monitorizați cu atenție calitatea bulionului, să îndepărtați spuma la timp pentru a-i menține transparența. Condimentele și condimentele sunt așezate în bulion ca întreg: se adaugă morcovi spălați, frunze de dafin, boabe de piper și ceapă decojită.
Limba de porc este foarte gustoasă în diverse salate, sub formă de gustare fierbinte, într-o umplutură gelatinoasă, în smântână, sos de ciuperci.
În prealabil, 10 g de gelatină trebuie înmuiate în apă rece. Se amestecă gelatina finită cu o cantitate mică de bulion, se toarnă puțin din amestec într-o farfurie plată și se așteaptă să se întărească. Apoi puneți limba tăiată în cercuri, morcovi fierți tocați, mazăre verde conservată și porumb într-o farfurie cu gelatină înghețată, decorați cu ierburi. Completați din nou ingredientele cu gelatină și puneți-le la rece. Blatul vasului poate fi ornat cu felii de ou fiert, lingonberries și ciocuri, pene de lămâie și măsline.
Sosurile cu limbă de porc se prepară separat. Pentru a prepara sos de ciuperci, trebuie să tocați pătrunjel, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă și 300 g de șampanie. Apoi turnați 1 lingură într-o cratiță. l. ulei de măsline, prăjiți ceapa până se rumenesc, puneți șampanii spălați și tocați, anghinare și ierburi. După ce ciupercile scot zeama, turnați 100 g de vin alb uscat (bulion din fierberea limbii) în amestec și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. La servire, limba se toarnă cu sosul rezultat. Vasul se dovedește a fi foarte ușor și gustos.
