Nici o bucătărie națională nu este completă fără primele feluri de mâncare. Supele georgiene sunt întotdeauna bogate, bogate în calorii, cu o mulțime de condimente. Supele folosesc adesea o bază acidă: sos de prune de cireșe, vin sau oțet de vin, suc de fructe acru. Solyanka în georgiană va deveni un decor al mesei, va arăta ospitalitatea și generozitatea proprietarilor.
Este necesar
-
- carne (filet) - 400-500 grame;
- apă sau bulion - 2-3 pahare;
- ceapă - 2-3 bucăți;
- castraveți murați - 3-4 bucăți;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- vin de struguri uscat - 1/2 cană;
- ardei iute - 1 păstăi;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- grăsime animală - 2-3 linguri;
- Sarat la gust;
- verde la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți carne pentru hodgepodge. În Georgia sunt preferate carnea de porc și vițelul. Semnele cărnii bune sunt următoarele. Carnea de porc are o culoare roz roșiatică, untura este cremoasă sau albă. Vitelul este roz strălucitor, iar grăsimea albă. Amintiți-vă, cu cât carnea este mai ușoară, cu atât animalul este mai tânăr.
Pasul 2
Dacă carnea este congelată, ar trebui să fie decongelată la temperatura camerei. În cazuri extreme, în apă rece. Nu dezghețați niciodată carnea în apă fierbinte! Gustul se va deteriora, iar carnea își va pierde proprietățile benefice.
Pasul 3
Clătiți bine carnea în apă rece. Uscați cu un prosop. Tăiați în bucăți mici, sare și piper.
Pasul 4
Încălziți o tigaie din fontă, topiți o parte din grăsimea animală. Se adaugă carnea tocată și se rumeneste până se rumenesc.
Pasul 5
Ceapa trebuie curățată și tocată mărunt. Se adaugă ceapa în carne și se sotează 10-15 minute, până se înmoaie.
Pasul 6
Topiți grăsimea rămasă într-o tigaie separată, adăugați pasta de roșii și sotati-o la foc mic. Grăsimea ar trebui să devină roșu portocaliu. Dacă nu aveți la îndemână pastă de roșii, folosiți 3-4 roșii. Curățați roșiile turnând peste ele apă clocotită. Tăiați fin pulpa.
Pasul 7
După 10-15 minute, adăugați castraveți murați, usturoi, ardei iute la carne și ceapă. Se amestecă și se transferă conținutul tigaiei în cratiță.
Pasul 8
Adăugați vinul de struguri uscat în cratiță. Dacă nu este disponibil vin de struguri, adăugați 2-3 linguri de vin sau oțet de mere. Puteți stoarce sucul din jumătate de lămâie. Se toarnă bulionul pre-gătit sau apa. Bulionul trebuie să acopere conținutul oalei cu 1-2 falange de deget. Acoperiți oala cu un capac. După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.
Pasul 9
Tocăm ierburile (coriandru, pătrunjel, mărar, busuioc) mărunt.
Pasul 10
Se toarnă preparatele georgiene preparate în farfurii, se presară cu ierburi tocate și se servește.
