Multe produse de patiserie necesită frișcă. Sunt folosite pentru a face cremă pentru prăjituri și produse de patiserie. În plus, frisca singură poate fi un desert grozav. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să cumpărați crema cu conținutul necesar de grăsimi. În mod normal, numai smântâna este biciuită cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%.
Este necesar
-
- Farfurie
- Rezervor pentru încălzirea cremei
- Capacitate mare pentru o baie de apă
- Frigider
- Crema uscata
- Gelatină
- Îngroșători pentru cremă
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți folosi îngroșători speciali pentru cremă. Există destul de multe în magazine și sunt foarte diferite - „Curd”, „Cherry”, „Strawberry” și altele. Dar nu tuturor le plac și nu sunt întotdeauna la vânzare. Cum să le utilizați și în ce proporții este scris pe ambalaj.
Pasul 2
Dacă tolerați bine gelatina, puteți îngroșa crema cu ea. Există 1 linguriță de gelatină pentru 3 căni de smântână. Puneți gelatina într-un castron mic și turnați 1 pahar de smântână acolo. Se amestecă bine. Apoi luați un vas mai mare, turnați apă în el și puneți-l pe aragaz. De asemenea, îl puteți încălzi direct într-un pahar, dar atunci trebuie să fiți vigilenți pentru ca masa să nu fiarbă. Încălziți conținutul cratiței până când gelatina se dizolvă complet. Scoateți cratița din aragaz și dați-o la frigider. Răciți restul de cremă în frigider și începeți să biciuiti, turnând treptat soluția de gelatină.
Pasul 3
Dar nu tuturor le place gelatina și, în plus, gustul ei trebuie doborât cu ceva. Acest lucru este posibil în cremele, unde există mult mai multe ingrediente, și aproape imposibil doar cu frisca. Dacă doriți doar frișcă și nu sunt suficient de grase, încălziți-le aproape până la punctul de fierbere, dar asigurați-vă că nu încep să fiarbă. Apoi puneți-le la răcit. Este indicat să le păstrați la frigider mai mult timp. După aceea, 20% din cremă își va păstra forma nu mai rău decât cele grase.
Pasul 4
Dacă aveți nevoie de cremă condensată în loc de doar cremă, care își păstrează forma bine la biciuire, dar este pregătită în același mod ca și laptele condensat. Pentru 0,5 litri de smântână - 0,25 kg zahăr. Turnați smântâna într-o cratiță, amestecați zahărul în ele (de preferință cu un tel, dar nu bateți). Așezați cratița cu amestecul într-o oală mare cu apă fierbinte și gătiți, amestecând ocazional, la foc mediu.
