Peștele la cuptor este un fel de mâncare pentru adevărații gurmanzi. Alegeți soiuri slabe sau grase, albe sau roșii și coaceți-le într-un sos gros de smântână cu ciuperci. Rezultatul este un fel de mâncare consistent, dar ușor, care va decora atât mesele de zi cu zi, cât și cele festive.
Este necesar
-
- Crap în smântână cu ciuperci de pădure:
- 1 kg de crap;
- 200 g de ciuperci de pădure;
- 2 cepe;
- 70 g unt;
- 1, 5 căni de smântână;
- 1 lingura faina;
- 100 g brânză picantă;
- 2 linguri de pesmet
- sare.
- Zander
- umplute cu ciuperci:
- 1 kg file de biban de știucă;
- 1 pahar de bulion de pește;
- 200 g de ciuperci;
- 1 lingura unt
- 1 lingura faina;
- 1 pahar de smântână;
- sare;
- o linguriță de pudră de curry;
- 0,5 linguriță praf de boia.
Instrucțiuni
Pasul 1
Peștele de diferite soiuri este potrivit pentru coacere. Încercați să gătiți pește de râu - are un gust foarte original. Luați un crap de dimensiuni medii, clătiți-l bine, îndepărtați solzii, îndepărtați măruntaiele și oasele. Așezați bucățile de file într-un vas ignifug uns și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Coaceți până la jumătate fierte.
Pasul 2
Curățați ciupercile de pădure și clătiți bine. Se usucă pe un prosop de hârtie și se taie felii mari. Tăiați ceapa în inele. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați ceapă, sare, piper, turnați amestecul cu un sfert de pahar de apă și fierbeți până fierbe. Pune smântâna într-un castron, sare și amestecă cu făină. Radeți brânza picantă pe o răzătoare grosieră și amestecați-o cu pesmet.
Pasul 3
Acoperiți peștele cu ciuperci fierte, acoperiți cu amestec de smântână și presărați cu brânză rasă și pesmet. Se stropește cu unt topit și se coace în cuptor până se rumenesc. Se servește fierbinte chiar în tigaie.
Pasul 4
Peștele umplut la cuptor este foarte convenabil pentru servire în porții. Într-o cratiță cu ulei încins, fierbeți ciupercile, tăiate felii subțiri. Se pasează făina și untul, se sare și se diluează cu bulion fierbinte, turnându-l în porții și amestecând constant. Aduceți amestecul la fiert, fierbeți timp de 2 minute și adăugați ciupercile înăbușite. Se amestecă totul bine.
Pasul 5
Împărțiți fileul de biban de știucă în porții, pe fiecare, faceți o tăietură adâncă în mijloc, fără a aduce cuțitul la capăt. Umpleți peștele cu ciuperci tocate. Așezați bibanul știucă într-un vas adânc, ignifug. Faceți un sos amestecând smântână cu praf de curry, boia și sare. Se toarnă sosul peste pește și se introduce în cuptorul preîncălzit. Coaceți până se înmoaie. Se servește cu salată verde și cartofi prăjiți.
