Bucătăria modernă oferă gazdei numeroase și multifuncționale electrocasnice care pot găti absolut orice. Cu toate acestea, există o delicatesă foarte greu de făcut acasă, dar este posibilă. Procesul de gătit necesită niște echipamente și mult efort, dar rezultatul merită.
Pregătirea pentru gătit
Pentru a face bețișoare de porumb, aveți nevoie de o rasnita sau rasnita de cafea, balsam cu melc, un extruder și un recipient pentru bețe gata preparate. Din produsele pe care trebuie să le luați grâu de porumb, zahăr pudră, orice ulei vegetal și pudră de cacao. În acest caz, nu este necesar să se ia în considerare proporțiile, să se ghideze după numărul de bețe pe care doriți să le primiți. Măcinați sâmburii de porumb într-un aparat sau într-un râșniță de cafea astfel încât boabele sale să aibă aceeași dimensiune - acest lucru este necesar pentru ca spumarea masei bățului să meargă bine, iar aluatul să nu formeze bulgări și să nu ardă.
Atunci când faceți betisoare de porumb, este important să respectați anumite condiții de umiditate și temperatură, precum și să țineți cont de condițiile atmosferice actuale.
Așezați porumbul măcinat într-un balsam cu melc, unde se va amesteca cu apă caldă sărată timp de 3-4 minute. Apoi, crupe trebuie amestecate la viteză constantă timp de aproximativ 3 ore - până când sunt complet rupte. În această etapă, trebuie să mențineți o umiditate constantă în aparatul de aer condiționat - 25%. După aceea, turnați cerealele umezite în extruder, unde va fi încălzit la o temperatură de 200 ° C.
Gătirea betisoarelor de porumb
Când sunt încălzite și presiunea crește, grâul de porumb se va transforma într-o masă de plastic fierbinte, care va fi stoarsă din aparatul melc sub influența aburului de apă și a presiunii. Cuțitul mecanismului mobil va tăia aluatul de porumb la aceeași distanță, iar bastoanele finite vor fi uscate în receptorul mașinii până la 5% umiditate în ele. După pregătirea bețelor, acestea trebuie să fie glazurate, ungându-le într-un tambur de amestecare cu uleiul vegetal selectat și stropind cu pulbere de cacao.
În producția industrială, bețele de porumb sunt realizate în mai multe etape, care sunt strict controlate din exterior.
De asemenea, puteți folosi zahăr glazură, sare, zahăr, chipsuri de ciocolată măcinată, slănină, carne de crab sau un întăritor de proteine pentru glazură. Pe parcursul întregului timp de gătire, este recomandabil să uscați betisoarele de porumb de mai multe ori pentru a le priva de umiditate, menținându-le în același timp forma și gustul, precum și prelungirea duratei lor de valabilitate. Toate pulberile de geam trebuie adăugate la bețele în porții mici și numai după amestecarea bețelor cu ulei vegetal - astfel încât acoperirea să fie cât mai uniformă posibil.
